火腿是怎么做的
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篇首语：人生必须的知识就是引人向光明方面的明灯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了火腿是怎么做的相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
火腿是怎么做的
1、选料：比较好一点的火腿在选材上会比较严格。一般选用毛重为120-140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5-11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。2、修腿：为了火腿成型之后更加美观，人们会用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出过多的油脂，挤掉在磕头脉的淤血，使猪腿成为整齐的柳（竹）叶形。然后在进行下一个步骤。3、腌制：整个腌制过程比较复杂，一般用盐和硝石进行腌制，以10斤鲜腿为准。而且这个过程需要反复进行几次，尤其在制作冻腿的时候复盐的时间和要求也还或多一些。4、洗晒及整形：这个步骤是在最后一次复盐腌制半月之后进行。根据加工猪腿的大小和咸淡确定洗泡的时间，用清水洗刷干净后，晾晒风干约8个小时即可整形。整形需连续2-3天。5、挂晒及发酵：这个步骤是将腿逐个挂在木架上，相距7—8厘米，进行挂晒和发酵，一般挂晒四、五天，然后贮藏发酵2-3个月，根据干燥程度，逐个落架即为成品。这个过程主要是为了使火腿的干燥和香味更为完善。 相关参考
...部敷上食盐，一定足量防变质，过多也会咸。把上好盐的火腿，放上四五十公斤的重物压制。3、把重物拿掉，再敷盐后挂到通风处风干，在自然环境下风干发酵，保存六个月后可食用。
1、火腿肠（英语：hamsausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大...
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1、【原料】：猪瘦肉300g、鸡小胸肉200g、葱、姜粉、盐、白糖、鸡蛋、甜玉米粒、白酒；2、把鸡胸肉和猪瘦肉清洗干净，切成小块；3、把肉块和葱段一起放进破壁料理机里。4、启动“点动”模式，一分钟就能把肉块打成肉泥，...
火腿肠的肉是用什么肉做的(原来这5种肉类是“人工合成肉”，看看你是不是经常买，转告家人)
...吃的肉类食材，它就是合成肉，拿我自己举例，我喜欢吃火腿肠、午餐肉、上校鸡块等，某一天我自己查看这些商品的配料表，感觉这些我平时喜欢吃的其实好多都是合成肉，只是大多时候，不自知而已。我对各种火锅丸子还是...
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...会影响健康吗？2块钱一根的小摊烤肠，是什么肉做的？火腿肠、烤肠等速食肉类制品的原型，是为了最大化利用食物资源而产生的原始灌肠类肉制品。最初，人们把胴体全牛或全猪
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我是一个大专生也没有什么大聪明，可是今天我想说一下在大学时的感想，大学两年我在学校兢兢业业地上课学习专业知识，也相对比较了解关于以后对工作上需要的软件了，cad，酷家乐，3dmax。所以我现在出来做的是整装全案...