怡保速溶白咖啡(白咖啡是白色的吗｜小白科普)

Posted 2023-05-26

篇首语：时代各有不同，青春一脉相承。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怡保速溶白咖啡(白咖啡是白色的吗｜小白科普)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怡保速溶白咖啡(白咖啡是白色的吗｜小白科普)

不知道大家最初听到白咖啡这个名字的时候是否与猪咖一样，也以为是白色的咖啡？因为好奇买来尝一尝，结果愈发的纳闷——这不就是速溶三合一么？跟平时喝的雀巢三合一差别也不大呀，为什么叫白咖啡呢？原本想用一杯咖啡浇灭的好奇心愈发的强烈。经过深入的学习和查证，猪咖发现要想说清楚白咖啡为什么叫白咖啡，首先得聊聊马来西亚的咖啡种植、烘焙以及饮用习惯甚至是马来西亚的相关历史。而打破沙锅问到底的套路也很符合猪咖的风格。

中赫时尚咖啡学院

马拉西亚从什么时候开始种植咖啡并没有确切的文字记载。因为自16世纪开始它先后被葡萄牙、荷兰、英国、日本占领。直到1957年8月31日马来亚联合邦宣布独立。可想而知要想保证其史料的完整性及延续性是很困难的。然而任何的事情都有其两面性或多面性，特殊的历史因素使得马来西亚成为了少数几个同时种植阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡咖啡的产区之一。关于阿拉比卡和罗布斯塔相信大家都已经很熟悉了，小编就不再赘述了。今天着重来讲讲利比利卡（也有翻译为瑞比瑞卡的）。

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利比利卡源于西非，是与阿拉比卡并列的咖啡品种之一，抗虫害能力较强，且适合高温潮湿的气候，浆果及种子都比阿拉比卡豆大近两倍，生豆的形状一头尖，另一头稍宽类似水滴。最大的弱点就是极易感染叶锈病，且风味表现也不是很好，果皮果肉较厚，处理起来也非常麻烦所以至今没有被广泛种植。全球的产量约占咖啡总产量的3%左右。是马来西亚白咖啡的主要原料之一。

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说起“白咖啡”就不得不提到马拉西亚的另一个特产“锡”，锡是一种贵重的金属原料，据说用它制作的具有储茶色不变，盛酒冬暖夏凉，淳厚清冽。自被人类发现后就备受追捧。据说16世纪末欧洲商人在马来亚北部也就是今天大家所熟知的怡保发现了锡矿。锡矿的开采需要大量的劳工，其中以华人居多。劳工们每天都要在极其恶劣环境下超符合的工作，再加上马来西亚炎热潮湿的气候，华人劳工们很容易因为水土不服而诱发各种疾病，身体健康一度受到很大威胁。幸运的是他们在无意中发现用野外生长的咖啡果煮水喝，不但可以缓解一身的疲劳还具有提神、醒脑以及保健的效果。便开始在做饭的时候将咖啡果与一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜汤”来食用。

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一天欧洲的矿主偶然间被这阵阵的咖啡香味所吸引，询问后方得知矿工们在煮“咖啡野菜汤”，于是便向矿工们传授西方煮咖啡的方法。矿工们开始尝试用矿主传授的方式来喝咖啡，并学着烘焙咖啡。

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但是利比利卡咖啡风味贫乏，加之当时的西方人的饮用方式还停留在土耳其咖啡的阶段，很多华人都接受不了这种西式咖啡的口味，却又觉得这种饮用方式大大提升了咖啡提神醒脑的功效。一些聪明人便尝试在烘焙咖啡的时候加入糖与棕榈油，这样烘焙后的咖啡喝起来就有一股奶油焦味,苦味会少一些，但依然不能满足人们对苦涩味道的讨厌。他们开始尝试将不同大小、不同风味的的咖啡豆，其实就是将利比利卡、阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆混合，烘焙时只加入棕榈油，并将西方的高温烘培法改为中低温长时间烘培。结果表明用这种方式烘焙出来的咖啡比之前的咖啡更清淡柔和、甘醇芳香、呈淡淡的奶金黄色，饮用时再加入牛奶与糖，入口香甜顺滑，备受华人的喜爱。而当时在马拉西亚的大多是福建一带的华人，在给咖啡加奶的时候他们习惯说“加白”，所以人们就给这种咖啡起名“白咖啡”，以区别于西方传统的“黑咖啡”。

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所以“白咖啡”并不是白色的，其得名一来源于当时华人的语言表达习惯，二来是为了与传统的西方喝咖啡进行区分。

经过时间推移，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。白咖啡也逐渐成为马来西亚的传统特产与独特饮用方式而深受人们喜爱。1985年雀巢公司进入马来西亚之后，速溶咖啡的制作工艺随之被普及，并被应用到马来西亚“白咖啡”的制作上，为马来西亚白咖啡插上了远游的翅膀。再加上聪明的商人们为其撰写出很多感人的故事以及种种有利于健康的宣传，不明就里的消费者或因为好奇，或出于身体健康的考虑等原因成了白咖啡的粉丝。

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但是猪咖不得不提醒大家——为了身体健康，大家在有条件的情况下还是尽量少喝速溶咖啡，多喝现磨咖啡。至于为什么，你可以持续关注我们的公众号，猪咖会继续为你解答。