东江盐焗鸡怎么做好吃又简单

Posted 2023-05-26

篇首语：知识的领域是无限的,我们的学习也是无限期的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了东江盐焗鸡怎么做好吃又简单相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、材料：肥嫩鸡1只，姜片、葱条各10克，香菜25克，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，纱纸2张。　　

2、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀然后取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。

3、将猪油75克、精盐适量和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。　　

4、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干。　

5、去掉母鸡趾尖和嘴上的硬壳，然后在翼膊两边划一刀，在颈骨上剁一刀。　　

6、用精盐擦匀鸡腔，并放入姜葱、八角末，然后用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。　　

7、旺火烧热炒锅，加入粗盐炒至高温，然后取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟待熟。　　

8、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)。　　

9、将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀。　　

10、然后装盘，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

相关参考

在广东，有一个说法叫“无鸡不成宴”。在惠州，东江盐焗鸡是鸡宴中的头牌，是惠州客家菜馆菜单上必然不可缺少的菜式。吃过东江盐焗鸡的人，都会对它的皮脆、肉滑、骨香留下深刻的印象。传统盐焗鸡的制作工艺十分繁杂...

传统盐焗鸡的做法，需要腌制，炒盐，一鸡一锅，每个环节都要耗费大量时间，而此配方技术改进了盐焗鸡的做法，采用“水焗+风干+冰箱保鲜”的方式（所以下面介绍时我们都说卤制，不用焗这个词）。一举改变了传统制作盐...

盐焗鸡是客家有名的一道美食，其实最传统的一个做法是只用粗盐来做就行，但今天我要给大家分享的这一道盐焗鸡不是传统的做法，是最近这几年比较火的一个懒人版做法，味道稍有不同，但同样好吃，我家孩子特别喜欢，柔...

我们在农村生活，家里长年都养着鸡，逢年过节喜欢吃鸡，平时待客也喜欢吃鸡，所以大家都说我们客家人是无鸡不成宴的。对于吃鸡，很多人都喜欢炖着吃，觉得炖得烂烂的鸡肉吃着才过瘾，而我们客家人吃鸡，喜欢吃农家散...

...（客家菜）“湾区标准”选入了两道客家菜品：酿豆腐和东江盐焗鸡。酿豆腐作为“湾区一桌菜”中代表性的客家菜品，开启客家人“无菜不酿”的先河，包罗南北的美食风格，小人物和大人物都能在此找到舌尖上的记忆。　　...

1、【盐焗鸡】所需要的材料：童子鸡750克（处理好后重量）、盐焗鸡粉18克、花生油18克、香葱5根、大蒜6瓣、黄栀子2个、料酒10克。2、将黄栀子碾碎后放在碗内，倒入少许开水，烫出颜色来。这个材料不可省去，因为它是让盐...

1、食材：新鲜整鸡一只1000克、盐焗鸡粉30克、食用盐2克、食用油30克、小葱20克、生姜20克、粗盐3000克、香叶2克、八角2克、桂皮4克。2、鸡洗净去除鸡屁股，然后用叉子给鸡身上戳小孔，方便入味。3、小葱、生姜拍散，搓匀鸡...

1、用料：三黄鸡1只、姜黄粉1/2汤匙、食盐1/2汤匙、五香粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、姜2块、细香葱1把、八角3颗、江米酒1/2碗、海盐2500克、干辣椒适量、植物油2汤匙。2、姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类...

1、材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包)、厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。2、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。3、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸...

...看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。梅州盐焗鸡1.准备一个不锈钢锅，装入清水，加入特制卤味王粉(用纱布包好)再用大火烧开。2.按水的配方比例，放入盐，白糖，味精，特味素，乙基麦芽酚，盐焗鸡香料，特级...