怎样腌芥菜叶子好吃又脆(腌芥菜时，别只会放盐，多加3招，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃)

Posted 2023-05-26

篇首语：不经过琢磨，宝石也不会发光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样腌芥菜叶子好吃又脆(腌芥菜时，别只会放盐，多加3招，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怎样腌芥菜叶子好吃又脆(腌芥菜时，别只会放盐，多加3招，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃)

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：腌芥菜时，别只会放盐，多加2样，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃

韩国泡菜喜欢添加苹果和梨，可以帮助促进发酵，而且泡菜还带着淡淡的果香味，味道非常棒，在这个季节正值吃芥菜，我家也常会用其腌着吃，这次我便决定改变传统的做法，而是综合韩国泡菜的方法做，这样的腌芥菜就不再只是咸菜了，而是一道充满了果香味的佐餐小菜，比传统的腌咸菜口感更加好，腌芥菜的时候，大家别只会放盐了，多用上3招小技巧，芥菜丝会更加脆爽入味，而且吃着比辣白菜还要香，喜欢吃的可不能错过了学习。

腌芥菜疙瘩丝的做法：

备用食材：新鲜芥菜疙瘩1000克，食盐50克，白糖80克，苹果半个，梨半个，白醋50克，大蒜50克，辣椒油50克；

制作过程：第一步，芥菜疙瘩清洗干净，去掉皮擦成细丝，放在一个篦子上，在阳台上晾晒一天时间，中途上下翻动下，让其中的水分晒干；

第二步，苹果和梨分别取半个用，去皮切成片，大蒜剥皮切成片，水果和大蒜放入料理机，加上食盐、白糖、大蒜、白醋、韩国味淋和味精；

第三步，打碎，芥菜丝晾好后放入一个盆中，加入调料泥，再加上辣椒油，戴上手套将其拌均匀，准备一个容器，杀毒处理好；

第四步，控干水，将拌好的芥菜丝放入，加上盖子，放入冰箱冷藏室腌制，2天的时间，用干净的筷子上下翻拌下，让其可以均匀；

第五步，每隔两天就要翻动下，差不多20天的时间，芥菜丝就可以吃了，用干净的筷子夹出来，撒上点熟芝麻拌好就可以吃了。

小编总结：我自从发现用这个方法腌的芥菜丝好吃后，便时常会用这个方法做，比传统的腌咸菜好吃多了，而且更加适合早餐用来佐粥，可以很好打开人的胃口，吃饭才能更香，大家在家做咸菜的时候，喜欢什么口味的就可以怎样去做，天慢慢冷了，做咸菜正当时，这款用芥菜做的咸菜便是深得大众喜欢的，所以大家也别错过了这个学习，以后想吃咸菜了自己就能亲手做，比外面买的强太多。

烹饪小技巧：

1、腌芥菜，别只会放盐，多加2样，便是苹果和梨，一方面是可以促进发酵，芥菜丝的口感会更佳，另一方面因为腌咸菜的时候会加上点糖，而糖放多了不健康，还不如放天然的水果，这样做的咸菜口感更香，带着淡淡的果香味吃着也很好吃；

2、芥菜疙瘩本身可能有着淡淡的苦味，所以不喜欢苦味的，大家可以事先将芥菜疙瘩切成大块放入盐水中浸泡一天，再切成丝，这样的芥菜口感更好，记得咸菜是要用新鲜的芥菜疙瘩做，而不是腌过的芥菜疙瘩；

3、腌制芥菜丝的过程中，每隔2天记得翻拌下，这样芥菜丝可以充分吸收调味料，会更加入味好吃，其实咸菜一般四五天就能吃了，但这个时候的亚硝酸盐含量高，所以建议在20天之后再吃。

用上这3招，芥菜丝脆爽好吃，比辣白菜还香，如果你也认为这腌芥菜丝的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习！