怎样腌制泡菜酸辣白菜(酸辣白菜好吃有诀窍，学会这种做法，清爽解腻超下饭，10分钟搞定)
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怎样腌制泡菜酸辣白菜(酸辣白菜好吃有诀窍，学会这种做法，清爽解腻超下饭，10分钟搞定)
有句俗语说得好：“百菜不如白菜”。
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
白菜是我们一年四季都能吃到的菜，虽然菜市场上各种各样的新鲜蔬菜应有尽有，但大白菜在人们心目中的地位是不可取代的。而且我觉得白菜在冬天吃，更是别有一番风味，每年老妈都会买很多很多大白菜放在地窖里，白菜炖豆腐、白菜馅饺子或者是腌酸菜，都是我家餐桌上的美味，它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，无论炒、蒸、涮、凉拌，还是腌制，都十分好吃下饭。
有时候我们用白菜做菜会丢弃白菜梆，只要叶子。但很多菜是需要白菜帮的，比如今天这道酸辣白菜，炒好了清脆好吃，还不用担心吃胖，来看一下这道菜的做法吧！
【酸辣白菜】——清脆爽口、酸辣开胃
主料： 大白菜半颗
辅料：干辣椒一小把、花椒粒、小米椒各适量、葱白、蒜
调料：香醋1勺、白醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐、糖、淀粉各适量
具体做法
（1）白菜撕成片，白菜梆和白菜叶要分开放，然后清洗干净，沥干水分备用。白菜一定要手撕，比切出来的入味好吃。
（2）干辣椒切段、葱白切成葱花、蒜切片、小米椒切段，再准备几粒花椒粒，全部装在一起备用。
（3）调酱汁，碗里倒入香醋1勺、白醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐、糖、淀粉各适量，搅拌均匀后备用。香醋和白醋一个增香一个是增酸。
（4）锅热倒油，加入干辣椒切段、葱花、蒜片、小米椒，花椒粒炒出香味，然后把白菜梆放进锅里翻炒，白菜梆炒至断生。
（5）白菜梆没有那么多水分之后，再把白菜叶倒进锅内，翻炒均匀后，把调好的酱汁倒进锅里，白菜叶变软即可出锅。
巧厨心语：
干辣椒和小米椒根据自己口味添加就好。
白菜是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣大白菜汤了，烧菜的火一点要够大。
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