怎样能让猪蹄快速变软(炖猪蹄炖不烂？时间太短？都不对多加这一步，保证猪蹄软烂入味)

Posted 2023-05-26

篇首语：旦旦而学之，久而不怠焉，迄乎成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样能让猪蹄快速变软(炖猪蹄炖不烂？时间太短？都不对多加这一步，保证猪蹄软烂入味)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怎样能让猪蹄快速变软(炖猪蹄炖不烂？时间太短？都不对多加这一步，保证猪蹄软烂入味)

导语：冬天到了，又到了人们进补的时候，大家在冬天都会吃点什么呢，小编今天给大家一个冬季进补的非常好的食物吧。那就是猪蹄，但是炖猪蹄炖不烂？时间太短？都不对！多加这一步，保证猪蹄软烂入味！

冬天人们会吃一些对身体很好的食物来调节自己的身体营养，小编今天给大家推荐一款很好吃的冬季进补的食物，就是猪蹄，大家一般在吃猪蹄的时候都喜欢卤猪蹄吃，做出来香味飘满屋，是一个很好的下酒菜，今天小编给大家介绍的是用猪蹄炖汤喝，再加一点莲藕，炖出来的汤特别有营养，而且猪蹄还有美容养颜的功效。不管是猪蹄怎么做，都离不开把猪蹄先煮熟，然后在进行下一步，怎么做才能让猪蹄很烂又入味呢，其实很多人都做错了，做猪蹄的时候一定不要这样做，不然做出来的猪蹄不好吃，也不入味。

很多人在做猪蹄的时候先是焯水，其实这样做是错误的，虽然焯水是一个很重要的额步骤，能高温去掉腥味和杀菌，但是如果第一步先焯水就会做不出来好吃的猪蹄，，做出来的猪蹄根本就不会炖烂，营养也会流失的很多，猪蹄里面也没什么味道，那第一步不焯水该做点什么呢？其实第一步正确的方法应该是把猪蹄腌制一次，用醋和啤酒腌制，大家知道平时少喝点酒能软化血管，这个酒就是让猪蹄的肉质变得柔软一点，先腌制一下就会让猪蹄更好的入味，吃起来也更香。下面小编给大家简单的说一下炖猪蹄汤的做法。

步骤一：选猪蹄是尽量选择猪的前蹄，切块清洗干净，找一大大盆晾干水分。

步骤二：倒入啤酒和白醋，把猪蹄和这两样搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

步骤三：腌制好之后清洗干净，用冷水下锅，加入生姜，用大火烧开热水然后在焯两分钟。

步骤四：等到猪蹄清洗完之后，下锅加上一些准备好的调味料，用小火炖40分钟之后，等到猪蹄烂了就可以加入调味品直接出锅就可以了。如果是做卤猪蹄，直接在猪蹄里加入卤水就可以了，用中火煮，等到卤水收汁之后就可以直接出锅了。

温馨小提示：

1、如果用猪蹄做卤味，在焯水过后用凉水清洗干净，这样坐出来的猪蹄就更有嚼劲。

2、如果是用猪蹄炖汤喝，焯水之后就要用热水清洗一下，炖出来的猪蹄更软，而且更入味。

3、猪蹄炖汤用小火慢熬，做卤味用中火。

大家学会了吗？你在做猪蹄的时候是不是少了这一步呢，多加上这一步，你做出来的猪蹄会更加的柔软好吃。大家可以收藏一下，换一个大家给小编点赞留言，谢谢。