怎样用烤箱烘干辣椒(「硬性辣椒油」制作方案，本辣椒油凉拌专用)
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怎样用烤箱烘干辣椒(「硬性辣椒油」制作方案，本辣椒油凉拌专用)
上一起让大家准备的材料都准备好了吗？ 八角，香叶，小茴香，陈皮，草果，肉豆蔻，香茅草，砂仁，白豆蔻，排草，藿香，白芷。
香辛料的处理
把准备好的香料清洗干净，用高度白酒泡30分钟，花椒20g，麻椒20g，备用。
带香辛味的蔬菜，洋葱，大葱，红葱，芹菜，香菜，姜，各适量，根据油多少准备，各50g左右，备用。
白芝麻100g。
接下来准备最重要的部分。在此之前，请将香辛料蔬菜和香辛大料放入锅中，加入5斤菜籽油，2斤色拉油。菜籽油选用四川菜籽油，香味更浓。用最小火慢慢熬制，直至蔬菜金黄色。切勿烧糊，否则整锅油报废。
准备的所有干辣椒，用烤箱，上下120度，烤20分钟，取出晾凉。花椒，麻椒，秦辣椒粉＋花椒，麻椒，上烤箱110度，18分钟。（如果没有烤箱的同学，可以直接下锅炒，以上物品惧怕高温，炒制过程必须不停翻炒，炒出香味即可停止，一旦炒糊，报废。）
以上材料用料理机打成大细。不能打到太细，也不要过粗。
打好的辣椒粉，用容器装起来，放入白芝麻，适量盐，少许白糖，50g高度白酒，搅拌均匀。
将熬制好的油炉渣，油温150度，分3次倒入辣椒面中，不停搅拌辣椒，防止烧糊。3次加入油后，冷却1小时后加盖密封，第二天即可使用，油红亮，闻到奇香。
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