怎样煮猪瘦肉不柴鲜嫩(炒瘦肉,总是变柴怎么办?教你饭店大厨的秘诀,软嫩入味也不硬)
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篇首语:追光的人,终会万丈光芒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样煮猪瘦肉不柴鲜嫩(炒瘦肉,总是变柴怎么办?教你饭店大厨的秘诀,软嫩入味也不硬)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
怎样煮猪瘦肉不柴鲜嫩(炒瘦肉,总是变柴怎么办?教你饭店大厨的秘诀,软嫩入味也不硬)
瘦肉炒出来后总是感觉硬硬的,还有一股腥味,做出来不好吃怎么办呢?其实是因为我们没有学会正确的腌制方法,今天小编给大家分享一个炒瘦肉的秘诀。
用对方法炒出来的瘦肉不仅入味还不柴,吃起来也软嫩香滑。想要知道的话,可以跟着我们的文章一起来看看。
现在这个季节的猪肉是很便宜的,有时候价格甚至低到五块钱一斤,不知道你们家那边的价格是不是一样呢?
因为它的价格低下来了,所以很多人就会去购买猪肉来食用。
但是在购买猪肉的时候没有学会挑选,可能会选到一些不好的部位或者是不好的猪肉,这样炒出来也是不好吃的。
首先,我们在购买猪肉的时候,一定要看好它的颜色。如果颜色太深或者颜色太浅的话,说明它可能打了一些瘦肉精等物质。所以我们一定要挑选颜色不太深也不太浅的。
其次,我们在挑选的时候还要看一下它的新鲜度。如果闻起来有臭味或者其他异味的话,这种已经不新鲜了,大家最好不要购买。
我们购买猪肉的时候一定要挑选新鲜的,这样做出来的才比较好吃。除了要挑选新鲜的猪肉之外,我们还要记住炒瘦肉的三个小技巧。
第一个小技巧,先冷冻再切
一般我们切猪肉的时候都是喜欢洗干净就切了,但是这时候我们切猪肉的时候很容易会打滑,而且切出来的猪肉后续在炒制的时候没那么好吃。
所以我们想要切猪肉更方便,吃起来口感更好的话,可以先把它放在冰箱里面冷冻半小时左右,再拿出来切成猪肉条或者猪肉片。
大家在切的时候也要继续逆着猪肉纹理去切,这样才能将猪肉的纤维切断。猪肉纤维被切断之后,我们吃起来的口感才会更嫩滑,不会那么柴。
第二个小技巧,去除腥味
很多人在腌制猪肉的时候都会先去腥,这一步是必不可少的。但是有些朋友给猪肉去腥的时候直接放料酒就算了。
其实我们在给猪肉去腥的时候不需要放料酒,只需要准备一些生姜葱头,将它们抓匀就可以了。
这样可以有效地去除猪肉里面的腥味,也可以激发出这些葱姜水的香味,最重要的是,可以让猪肉炒出来更香。
第三个小技巧,腌制瘦肉
我们在腌制猪肉的时候,一定要记得在碗里边放一些淀粉,这样才能让它吃起来口感更滑。除了淀粉之外,我们还要加入一些生抽和蚝油以及食用盐。
最重要的是我们还需要加入食用油,这样才能锁住它里边的水分,吃起来口感才不会那么柴。
用上面这三个小技巧腌制好瘦肉之后,无论我们怎么炒,炒出来的瘦肉都是好吃的,不用担心会特别柴。
上面这些就是今天小编给大家分享的关于炒瘦肉的小妙招了,不知道你学会了没有呢?看到这里记得给我们关注安排起来,我们下期再见啦。
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