怎样炖羊肉才好吃(回民炖羊肉为啥不膻不柴又好吃原来是这3个诀窍，看完你明白了吗)

Posted 2023-05-26

篇首语：一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样炖羊肉才好吃(回民炖羊肉为啥不膻不柴又好吃原来是这3个诀窍，看完你明白了吗)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

回民炖羊肉为啥不膻不柴又好吃?原来是这3个诀窍，看完你明白了吗。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？

很多爱吃羊肉的朋友，相信都吃过，回民炖的羊肉。回民炖的羊肉呢，和咱们不同，炖出来的味道不膻不柴，非常的好吃，其实原因呢，也非常简单，就是他们运用了这3个诀窍，

接下来我江一舟，就把回民炖羊肉好吃的3个诀窍，以及一道非常美味的，回民做法的清炖羊排做法分享给你，味道鲜香，不膻不柴，非常好吃，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

诀窍一、回民羊肉讲究净杀。

这回民炖的羊肉，为啥不膻不柴味道好吃呢？第一个诀窍就是，有很多的回民在处理羊肉上讲究净杀，就是杀羊的时候，把羊血放的非常干净，这样羊肉的腥膻味，就会大大减少，炖出来才不膻不腥，咱们买牛羊肉的时候，可以去回民的摊上去买，这样膻腥味更小，这个诀窍大家要记好。

这回民炖的羊肉，为啥不膻不柴味道好吃呢？这第二个诀窍就是，回民炖羊肉，从来不会乱放调料，新鲜的羊肉炖的时候，都不需要放大葱，只需要放点，拍散的老姜块，小茴香和白芷片即可，放其他的调料，只会让羊肉炖出的味道越来越怪，越来越难吃，这个诀窍大家也要记好。

回民炖羊肉好吃的诀窍，这最后一个就是回民炖羊肉时，放盐的时机很关键，很多朋友担心炖羊肉不入味，所以羊肉一下锅，就把盐放足啦，这样羊肉会过早的吸收盐分，导致口感发柴发腥，味道还过咸，正确的放盐时机是，炖羊肉的中途再放盐，这样羊肉的咸味正好，也不会发柴，这个诀窍大家也要记好。

步骤1、

新鲜的羊肋排，剁成麻将块大小，不需要焯水，放在冷水中，清洗三遍以上，洗干净血水，控干水分，准备点老姜块，用刀拍散，切成小丁，再准备点白芷片，小茴香，接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

锅里少来一点点的油，把老姜块，白芷，小茴香下锅，小火微微炒出香味后，把羊排下锅，大火翻炒两下，然后必须加入开水，否则炖出来容易发柴，放入开水后，转大火先炖上三分钟，把羊汤的颜色炖至奶白，

步骤3、

然后转中小火，再炖十分钟，十分钟后再放盐，少许的胡椒粉调味，然后再炖上15分钟，就可以装盘吃啦，汤鲜味美，羊排味道鲜香，不膻不柴，味道非常好吃，快点做起来。

怎么样朋友们，看完文章，这次知道回民炖的羊肉为啥不散不柴，味道好吃了吧？就是运用了，我分享给您的这3个诀窍，相信看完后您明白了，我是大厨江一舟，咱们下期见。