怎样炒米粉不粘成一坨(家常炒粉丝为什么总是黏成一团?记住这2点,粉丝根根分明不成团)
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篇首语:人生难得几回搏,此时不搏待何时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样炒米粉不粘成一坨(家常炒粉丝为什么总是黏成一团?记住这2点,粉丝根根分明不成团)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
怎样炒米粉不粘成一坨(家常炒粉丝为什么总是黏成一团?记住这2点,粉丝根根分明不成团)
大家应该都知道粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。粉丝可炒、可凉拌、可做汤,是咋们日常生活中常见的食品之一。说到炒粉丝,想必大家第一时间想到的就是“蚂蚁上树”这道菜吧!蚂蚁上树这道菜,可以说是一道传承经典粉丝的老菜了,不管是大人还是小孩都特别喜欢吃这道菜。最近有好多小伙伴私信我说,自己炒的粉丝为什么总是黏成一团还老是沾锅;其实,你只需要记住这2点,粉丝根根分明还不沾锅。
第一点:《泡粉丝选择用什么水》
咋们日常生活中,市场上购买的粉丝一般都是干的,需要用水泡,才会变软。单独这一点,我相信很多人就搞错了,很多人都搞不清楚这个粉丝到底是用冷水泡呢?还是热水泡呢?还是温水泡呢?估计有很多小伙伴看粉丝是干的,第一时间想到的就是温水或者热水泡吧!今天我就告诉大家粉丝一定要用冷水泡,可不能用温水泡,更不能用热水泡,如果你用热水来泡粉丝话,粉丝在短时间内就会涨发很大,同时也失去了粉丝的弹性和韧性,不管你是怎么炒都会黏糊糊的粘在一起成一团的,所以记住第一点,粉丝一定要用冷水来泡。
第二点:《炒粉丝的先后顺序以及油量与火候的掌控》这步很重要
刚在第一点说到的粉丝一定要用冷水来泡,可能就会有人站出来说了,我家的粉丝明明就是用冷水来泡的粉丝,可为什么炒出来的粉丝也是黏成一团还沾锅呢?其实你首先要分析一下,你在炒粉丝时下锅的顺序是先配菜还是粉丝,还有就是你的火候的掌控以及油量放的比例。其实不管是什么蔬菜搭配粉丝来炒,你只要记住,放入少量的油烧热后,先下蔬菜,大火快速翻炒,炒出多余的水份,待水份快蒸干,炒至蔬菜快断生时;转中小火,再下入用冷水泡好的粉丝,泡好的粉丝前提是需要滤干水份,炒粉丝的时间不能太久,因为粉丝本身都就是快熟食材,在锅中稍微翻炒一下变软就可放入调料翻炒均匀出锅了。
为什么说第二点炒粉丝的先后顺序以及油量与火候的掌控很重要呢?其实看完第二点的朋友都能明白,如果先放入多多的油大火下入粉丝炒,粉丝肯定会烧成团还沾锅,所以说第二点很重要。另外,不管你是炒什么粉丝,你只要记住这两点,粉丝根根分明还不沾锅。大家看到这里都学会了吗?欢迎在下方留言哦!
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