怎样晒红薯干才能不发黑(晒红薯干，切完就晒容易黑，谨记5个技巧，颜色红亮软糯不干硬)

Posted 2023-05-26

篇首语：厌伴老儒烹瓠叶，强随举子踏槐花。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样晒红薯干才能不发黑(晒红薯干，切完就晒容易黑，谨记5个技巧，颜色红亮软糯不干硬)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

红薯有着多种营养，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、氨基酸以及磷、钾等矿物质，这些营养物质可以给我们提供能量。对我们的身体健康有益。

并且红薯有着多种吃法，可以烤着吃，蒸着吃，煮着吃，还可以晒成红薯干。

将红薯制作成红薯干，可以存放更长的时间，所以有不少人如果买的红薯比较多，就会将红薯制作成红薯干存放，平时想吃就吃，储存的时间还比较长，十分方便。

但自己制作的红薯干，总是不比外面的这么软糯，稍不注意还会导致红薯干颜色发黑，吃起来十分硬。

这主要是因为制作红薯干，也是需要一些技巧的，大家知道有哪一些技巧吗？一起来看一下吧。

1、挑选红薯

现在市面上有很多种类的红薯，有着红心红薯，黄心红薯，白心红薯，紫心红薯等各种种类。

但并不是所有红薯都适合用来晒红薯干，对红薯不太了解的人，就不知道怎么挑选了。

一般来说想要红薯干好吃，那么挑选时，一定要挑选甜度更高的红薯，这样晒制出来的红薯带有较多的糖分，即使存放时间比较长也更为好吃。

而在众多红薯中，红心红薯的甜度是比较高的，所以最好可以挑选红心红薯。

另外在挑选时，最好挑选新鲜的红薯，这样的红薯营养更高，同时口感也更好，能够存放更长的时间。

2、放在阴凉的地方一段时间

有的人将红薯买回来之后，就急着制作红薯干，但其实应该先把红薯放置在阴凉的地方一段时间，将红薯中的水气散一散，这样红薯干后期会更甜。

3、盐水浸泡

很多人在将红薯清洗干净，切成条状之后，就直接把红薯上锅蒸熟了，但其实应该先将红薯在盐水中浸泡20分钟。

因为红薯含有比较多的酶，它与空气接触之后就容易发生氧化，从而变黑。

所以我们最好先将红薯放到盐水中浸泡，盐不仅可以起到杀菌的作用，同时可以弱化红薯中的酶，减少酶的活性，可以有效的预防红薯变黑。

另外盐水可以在红薯表面形成一层保护膜，这样在晒制过程中，红薯干也不容易因为氧化而发黑。

但我们浸泡完盐水之后，一定要将红薯控干水分，然后再蒸红薯。

同时在切红薯时，最好把红薯切的大块一些，因为红薯经过晒制会缩小，如果切得太小，很容易导致后期红薯干变得很小。

4、蒸红薯

等一切做好之后，我们就可以将红薯放入锅中蒸熟，而蒸红薯也不需要蒸太久，等到筷子可以将红薯插透就可以出锅。

不要将红薯彻底蒸烂，否则软烂的红薯不好拿取，容易折断，同时品相也不好。

5、晒红薯

如果自己制作的红薯干量不是很大，那么只需要将红薯放到太阳底下晒干，就可以食用了。

而如果想要让红薯存放时间比较长，同时长时间存放也依旧软糯，那么就需要比较繁琐的晒制过程。

我们先将蒸好的红薯放到太阳底下晒干，等到红薯微微发皱，就需要将红薯再蒸一次，不需要蒸太长的时间，大致上20分钟就可以了。

蒸好之后，我们再把红薯放到太阳底下晒制2天，这样红薯干就会颜色变得更为漂亮。

之后再将红薯蒸一次，这次只需要蒸10分钟即可，随后再放到太阳底下晒干，红薯干就做好了。

经过三次的蒸晒，红薯干会变得又甜，颜色又好看，即使长时间存放也依旧软糯。