怎样挑印尼海参(0失败率的海参泡发技巧)

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篇首语:少年击剑更吹箫,剑气箫心一例消。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样挑印尼海参(0失败率的海参泡发技巧)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

怎样挑印尼海参(0失败率的海参泡发技巧)

第一次泡发印尼刺黄海参,第二天看到黄白肉的涨大海参,好像看到了小时候凹凸曼李的怪兽,还发朋友圈问朋友为什么褪色了,是不是买到假货了!感到感觉囧囧的~

第一次看到发白的海参

很多人认为海参泡发起来很繁琐,其实总结起来就3个步骤,泡——煮——泡。然而操作起来非常的小白,只是需要耐心和细心而已。

我非常享受泡发海参的过程,看着小小的海参在自己的培育下,越变越大,就好像在玩宠物养成计划一般,当海参发成一个小胖墩模样的时候,就会特别有成就感。

泡发工具:

纯净水

无油无盐的干净器皿

冰块

泡发步骤:

第一步:泡发回软

印尼淡干参(黄刺参)

1.将干海参放入干净的器皿,放入冰箱冷藏泡发48小时至72小时;

2.每天换水两次,期间检查海参是否还有硬芯,发泡到全软为止。

注意事项:1.纯净水;2.无油无盐干净器皿;3.冰箱冷藏室;4.手洗干净。

泡发48小时的样子

第二步:剪沙嘴、洗肚子

从中间有孔处开剪

将海参沙嘴处白色牙齿剔除,并冲洗肚子里泥沙

1.海参从中间纵向破开;

2.剪去沙嘴处白色牙齿;

3.洗干净肚子里的泥沙;

4.筋横着剪成3段;

第三步:煮熟闷透

把泡发后的海参放入干净的锅子,冷水下锅;

大火煮开,小火慢炖30-60分钟,小火以不泛水花为宜;

熄火后,海参在锅中闷3-4小时,自然冷透

注意事项:1.无盐无油干净的锅子;2.纯净水要够多,中途不宜加水;3.慢炖为大火烧开后转小火,以不泛水花为宜;4.小火炖透。

第四步:冰水再浸泡

泡发至两倍大最为适宜,超有成就感

将煮好的海参浸入冰凉的纯净水中,并继续冷藏浸泡48-72小时,其中每12小时换水一次,直至满意的大小和韧性口感;

吃不完可冷冻保存。

泡发小贴士:

泡发海参没有套路,只要乖乖按照小贴士一步一步做下去,成功率100%,下面再次敲个小黑板,注意如下。

1.发泡好的海参,可直接使用;

2.发泡过程中要求绝对的干净,不能碰到任何的油腻、护手霜、头发等,否则影响发泡效果;

3.发泡时最好使用纯净水;

4.可准备适量的冰块,为保持0-4度水温,在换水时添加冰块,并及时放入冰箱冷藏。

5.发泡海参时,烹饪时间仅供参考,海参煮透的标准是摸上去没有硬芯,Q弹的感觉。

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