怎样才能让手上的肉变多(自己做大斩肉)
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篇首语：也许就是那么一颗不甘服输的心带着我奋斗下去!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样才能让手上的肉变多(自己做大斩肉)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
怎样才能让手上的肉变多(自己做大斩肉)
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扬州的美食“狮子头”，在民间叫“大斩肉”，我经常买肉，请摊主机好了，回家自己做。
做大斩肉的肉，需要肥瘦3：7成搭配，做出来的“大斩肉”才嫩。机肉的时候必须说明是做大斩肉的，不能机得太细，要机成肉丁。
做斩肉的时候，先打两个鸡蛋，放酱油，加少量的水，用筷子顺一个方向搅拌，放置一个小时以后，再搅拌，再过半个小时，加干的生粉，再搅拌，就可以开始做了。
在肉丁里加两个鸡蛋
加酱油，干淀粉
用小碗放干淀粉，加水和成糊状，成为湿淀粉。用大的勺子挖一点肉，加湿淀粉，在手上做成圆球状，下锅煎。现在我用水下的方式，快一点。
干淀粉加水，和匀，碗里小碎粒是肉丁
用大勺子做成肉圆
做好的肉圆放在开水锅里
锅里放水，烧开，关火，把做好的肉圆放到锅里，开小火，等肉圆成型，捞出来，放在冰箱里冷冻，然后用食品袋装好，再次放进冰箱冷冻室。
做好的肉圆放在不锈钢的蒸锅里，在冰箱里冷冻
想吃的时候，拿几个出来，加百叶结，茭白，或者毛豆米等蔬菜，冬季就用冬笋，一起烧一个多小时，嫩嫩的，香喷喷的“大斩肉”就做好了。
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