怎样腌酸菜好吃
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怎样腌酸菜好吃
1、腌制酸菜要在冬天进行,选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来,太饱满的不容易腌透。2、将大白菜外面的大厚脏叶子去掉,每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放在一边备用。3、准备一口大缸,检查一下缸是不是完整不漏水,如果缸比较脏,要清洗干净,里面再套上一层厚塑料筒,如果是新缸,不套也可以。4、准备一块石头,石头的面积要比缸口小一些,留着压菜用。5、将准备好的白菜一层层码放在大缸里面,码放一层白菜上面撒上一小层盐,再码放一层,再撒一层,以此类推。6、要将白菜码放到高过缸口,因为将来白菜是要化水的,化水后的白菜差不多就会与缸口齐平了。7、白菜和盐放好用石头压实之后,再往里面添水,水面要比缸口稍微低半寸左右,过些日子白菜能够完全浸没在里面,这样酸菜就腌好了。相关参考
腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍:1、脱水。即把食品中的水份减少。腐烂病菌的生存环境有三个,即常温、有水份和有氧气,如果改变其中的一个环境,腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速度成反比,因此,人们采...
泡菜盐(关于腌酸菜,东北妈妈反复叮咛:不注意这几点,容易烂掉还会中毒)
11月正是腌酸菜的好时候,我小时候在农村,这个时候家家户户都会开始腌酸菜,每家门口都能见到墙角用石头或者砖块压着的酸菜。不过不同地方的酸菜做法和口味都不一样。在北方,比较常见的是用大白菜腌制的酸菜,颜色...
泡菜盐(关于腌酸菜,东北妈妈反复叮咛:不注意这几点,容易烂掉还会中毒)
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1、食材:大蒜10颗,盐150g,白醋50g,红糖500g,酱油50g。2、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。3、锅置火上,放入适量清水烧开,放入盐溶解后关火,放入大蒜浸入20分钟,捞出沥干水分,放凉备用。4、原锅放入全部调料,烧开...
怎样淹泡菜泡菜里面放什么(老农:塑料布和盐巧搭配,淹制酸菜不腐烂)
多年以前,我去保定那里打工,发现那里的人不爱吃酸菜,我觉得很好奇,酸菜可是我们北方必备的家常菜,尤其在冬天,酸菜是一般农民家中的过冬菜。其实,酸菜就是用大白菜腌制泡发的菜,大白菜经过泡发以后,吃起来酸...
1、原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许。2、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。3、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到...
...盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。3、酸菜冲洗干净,斜切成条状。4、烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。5、倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀...
1、酸菜,猪肉,猪油渣、盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜,大葱,植物油。2、先将饺子面和好后,将猪肉馅和猪油渣放在一起,用刀剁细腻一些;剁好后,全部放入大碗中,加入少许白胡椒粉,一些大葱和姜末,1汤匙生...
1、川味酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90...
1、食材:青蚕豆300g,腌酸菜30g,猪油10g,食盐7g,白糖4g。2、方法/步骤:将蚕豆剥皮,只用最里层的绿色嫩芯。3、锅中加水烧开,将蚕豆下锅。4、水开后加入猪油。5、再加入适量的腌酸菜。6、熬制一段时间后亲畜加入适量的...