怎样去除花生米的外衣(家常的做法“麻辣花生米”口口香脆，收藏吧)
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怎样去除花生米的外衣(家常的做法“麻辣花生米”口口香脆，收藏吧)
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首先我们准备花生米1斤，放入盆中用适量凉水浸泡60分钟备用，浸泡很大程度的更好的浸去除花生米的外皮，如果喜欢吃花生米外衣的可以不去，但是必须浸泡。然后把花生米淘洗干净 ，当然了新鲜的花生米也可以直接制作。
然后准备辅料，八角4克，桂皮6克。准备适量的干辣椒，用剪刀剪成细丝。辣椒可选用子弹头，如果喜欢吃辣的朋友可以选择小米椒。青花椒适量。不喜欢吃麻的朋友可以不加。所有辅料用高度白酒浸泡。白酒浸泡能很大程度的榨除辣椒和麻椒的辣度和麻度。同样的白酒可以反复使用，避免浪费，降低成本。
我们开始制作，然后起锅烧水。然后加入浸泡好的花生米，大火烧开转小火把花生米煮熟，中途加入白醋一点，加白醋可以使花生米使花生米颜色更好看。花生米煮好后捞出，放入冰箱冷藏，花生米冷热交替后会更加的脆。
第二步 等到花生米全部冷却后。起锅烧油。放入冷藏好的花生米。家庭小火炸八九分钟把花生米炸脆，炸脆捞出备用。
第三步开始炒制，锅留底油下入花椒辣椒爆香，爆香后下入炸制好的花生米，小火炒制，浸泡后的花生米不怕炒糊。炒制途中加入适量的盐和白糖调个味道。盐可以多放点，不然不够咸。起锅前放入刚刚高度白酒能给花生米提香。
出锅后把花生米放凉即可食用。
香辣爽脆的花生米就搞定了。一两花生，二两小酒，品而论道，岂不快哉。
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