怎样制作油酥饼又软又好吃(最好吃的油酥烧饼做法，不用烤箱，个个起酥又多层，咬一口直掉渣)

Posted 2023-05-26

篇首语：冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样制作油酥饼又软又好吃(最好吃的油酥烧饼做法，不用烤箱，个个起酥又多层，咬一口直掉渣)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大家好，我是蓉儿，今天我们来做【油酥小火烧】，也就是家庭版本的小烧饼，不用烤箱也依旧酥脆哦！

说起烧饼，对于北方人来说都是不陌生的，烧饼是我们日常生活中每天都要吃到的一种食物，刚出锅的烧饼，香酥的很，咬一口香喷喷的，特别好吃。

这款油酥烧饼，层层分明，软韧有度，香酥无比，因为没有馅，更容易层层起酥。其实，想要做出外酥里软咬一口满嘴香的烧饼，做法也是很简单的，只需要记住一个小诀窍就可以了，现在赶紧跟着蓉儿学起来吧！掌握配方比例，按照菜谱里的制作要点，保证做的比买的还要好吃，学会再也不用出去买了！

» 食材清单 «

面团：面粉300克，酵母3克，白糖3克，鸡蛋1个，40℃的温水150毫升

油酥：面粉40克，盐3克，热油50克

» 制作步骤 «

1、先来和面吧，面粉300克，酵母3克，白糖3克，鸡蛋1个，40℃的温水150毫升

2、上手揉面，这个面团儿是偏软的，揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大

3、现在来做油酥，面粉40克，盐3克，热油50克，拌匀后就可以了

4、现在的温度已经逐渐上升，这个面团儿很快就发好了

先取出来揉搓排气，再擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片

5、抹上油酥，卷起来，分成小面剂子

两头都要捏紧收口，再按压下，小饼就出来了

6、全部做好后再来擀开，先擀成牛舌状，对折，继续对折，小三角形就出来了，再擀开我们的小烧饼生胚就做好了

7、平底锅刷油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子小火烙

一面定型翻烙另一面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了

这个小烧饼是不是特别的简单呢，因为是发面饼，所以吃起来是外焦里软的，口感也比较丰富一些

【蓉儿贴心提示】

1、现在温度逐渐上升，一定要掌握好醒发的时间，以免醒发过头，味道发酸；

2、面饼放锅里后，表面再刷一层油，防止水份蒸发；

3、盖上盖子小火烙，烙出来的饼外焦里软。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。