怎样分辨人工合成鸡蛋(“人造”双黄鸡蛋？你见过吗)

Posted 2023-05-26

篇首语：天下难事、必作于易；天下大事、必作于细。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样分辨人工合成鸡蛋(“人造”双黄鸡蛋？你见过吗)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

近日，双黄蛋的营养优于普通鸡蛋，农民大量“人工”生产双黄蛋的消息在网上传开，说是因为双黄蛋营养好，很多农民让鸡通过喂饲料等方法生产大量双黄蛋。

养鸡专家、上海市农业科学院副研究员姚俊峰认为，网上关于农民通过投喂饲料大量生产双黄蛋的传言不可信。她指出，目前市场上销售的双黄蛋，都是鸡正常养殖过程中偶尔会受到各种因素的影响而产生的，通过饲喂特殊饲料很难人工生产双黄蛋。黄鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分差别不大。

自从张阿姨小时候学会“鸡蛋要吃双黄蛋，比普通鸡蛋营养更丰富，营养更好”后，直到现在70多岁的她依然相信双黄蛋。

“小时候从妈妈那里学会了挑双黄鸡蛋的诀窍，就是鸡蛋在灯光的照射下，看到一个圆形的影子的是普通的鸡蛋。如果有两个圆形阴影，那一定是双黄蛋。”张阿姨说:

平时她会预约宁海东路市场的鸡蛋柜，当摊主积攒了30个左右的鸡蛋后，她会通过微信通知张阿姨，张阿姨会过来取。

但是自从邻居告诉她现在市场上有一种“人造”双黄蛋，她就不敢再买了。“据说‘人工’双黄蛋是在鸡饲料中添加一定的药物制成的，而且‘人工’双黄蛋和普通双黄蛋形状相同，口感相似。”张阿姨说:

以前爱吃双黄蛋，现在看到有点害怕。这两者很难区分，所以最好不要吃。

姚俊峰在接受采访时表示，双黄蛋是指有两个蛋黄的蛋，是母鸡在3小时内连续分泌两个卵泡引起的，每只母鸡双黄蛋的发生率约为1-2%。导致母鸡产双黄蛋的原因有很多，一般可以概括为遗传、母鸡产蛋年龄、鸡舍光照条件、饲料营养等。

在饲料中添加药物是不可能喂出双黄蛋的，因为过量生产双黄蛋会对鸡造成伤害，严重时甚至会导致死亡，不会给养鸡场带来利益，反而会给养鸡场造成损失。"

姚俊峰指出，科学研究表明，双黄鸡蛋与普通鸡蛋(即单黄鸡蛋)的营养元素差别不大，网上说双黄鸡蛋比普通鸡蛋营养元素多缺乏科学依据。

双黄鸡蛋比普通鸡蛋大30%左右，一般认为其营养成分高于普通鸡蛋。但有研究表明，双黄蛋中蛋白质的浓度比普通鸡蛋低8.7%，所以整体营养成分差别不大。