怎样做肉夹馍的肉(肉夹馍的卤肉配方)
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怎样做肉夹馍的肉(肉夹馍的卤肉配方)
十斤肉比例 (焯水后)
料包制作
草果 5克 香果3克 肉蔻 3克(以上三种拍碎)
荜卜 4克 丁香 1克 陈皮 3克 小茴香 7克 草寇 4克 白寇 2克 香砂 4克 白芷 4克 干姜 3克 良姜 7克 白胡椒 4克 甘草 3克八角 9克 花椒 8克 砂仁 3克 山奈 3克 香叶 1克 桂皮 8克 香草 1克 60℃温水泡半小时
十斤肉比例：放提前用温水泡好的香料，水开放，糖水，老抽调色，放切好小块的生肉，。 再调色，放 一勺子白酒，七八个辣椒，三段大葱，三两姜，料酒一勺子半，啤酒半瓶，生抽两勺子，盐的密度3.5 ，味精大半勺子，鸡精（鸡粉）大半勺子。白糖适量。然后调小火煮一个小时。
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