怎样做才能让鱼肉更鲜嫩(不管腌什么鱼，最忌直接放盐和料酒，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味)

Posted 2023-05-26

篇首语：山高有攀头，路远有奔头。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样做才能让鱼肉更鲜嫩(不管腌什么鱼，最忌直接放盐和料酒，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

鲫鱼的蛋白质全面而优质，还富含胶原蛋白，食用可增加皮肤弹性，常食能够延缓衰老，美女们可要多吃哦。而白萝卜有“小人参”之称，用它和鲫鱼一起炖煮，鲜上加鲜，美味无敌，增强免疫力更是不在话下。

不过很多人炖出来的鱼汤会发黑，肉质也不够鲜嫩，是不是腌制鱼的时候，习惯性放入盐和料酒，这可是大忌。今天教你一个妙招，让你也能炖出奶白的鲫鱼汤，一起来看看。

【鲫鱼萝卜汤】

需要准备的食材：鲫鱼、白萝卜、生姜、细葱、啤酒、食用盐、白砂糖、食用油

具体做法步骤如下：

1.先将买回来的鲫鱼内里的黑膜刮干净，因为如果不把黑膜清洁干净，炖出来的鱼汤就会很腥，接着放在流动的清水下冲洗干净即可。

2.然后将洗干净的鱼放在砧板上，用厨房剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。接着给鱼的两面划上花刀，这样可以让鱼更好地入味。

3.准备腌鱼的材料，将生姜和细葱洗净后，姜切姜片，再给葱打个葱结，放在一旁备用。

4.现在我们来腌鱼，准备一个大碗，先把鱼放进来，接着把姜片和葱结放进鱼的肚子里，然后倒入一罐啤酒，放在旁边腌制十分钟左右。用啤酒腌出来的鱼特别鲜嫩，也不会有腥味，不用担心会有酒精残留，在煮的过程中酒精就会被蒸发掉。

5.萝卜洗净后，削掉萝卜皮，放在砧板上切成丝，放在一旁备用。

6.再准备少量的生姜和细葱，生姜切末，葱切葱花。

7.待鱼腌制好以后，取出肚子里的生姜片和葱结扔掉不要。

8.起锅先倒入适量食用油，晃动一下锅，让锅里的其余部分也能覆上一层食用油，再往锅里加少量的食盐，这样就可以很好的防止煎鱼的时候鱼会粘锅了。然后把腌制好的鱼放进来，小火煎三分钟左右，再将其轻轻翻过来煎另一面。

9.等鱼的两面都呈现出微微的金黄色，立即倒入适量的开水，水量以没过鲫鱼为准。再往锅里洒入切好的姜末，然后把萝卜丝也加进来，等锅开后，盖上锅盖，炖煮十五分钟左右。十五分钟以后开盖，加适量的食用盐和少量的白砂糖调个味，盛进汤碗里，把葱花撒进去，就可以享用了。

【爱心小贴士】

1.买回来的鱼可以先请卖鱼的老板帮忙处理一下，这样回来以后，我们只用简单清洗一下就行，省时又省力。

2.腌鱼的时候，切记不要直接加盐或者料酒，这样腌制出来的鱼肉会变老。

3.在鱼腌了七分钟左右时，可以将其翻个面，再腌制三分钟左右，使得两面的鱼肉都能充分腌制到。

加了白萝卜的鲫鱼汤，有一种特别鲜甜的口感，鱼肉软糯滑嫩，现在到了滋补季，更要多吃。鱼汤老少咸宜，朋友们别忘了给家人炖一锅哦。如果您也喜欢这个做法的话，就点个赞吧，感谢您的支持与厚爱。