怎样做出星巴克一样的拿铁(拿铁咖啡｜热拿铁和冰拿铁的做法，在家就能学会)

Posted 2023-05-26

篇首语：世界再冷，你也要成为自己的太阳，无需别人的照亮，你就是自己的太阳。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样做出星巴克一样的拿铁(拿铁咖啡｜热拿铁和冰拿铁的做法，在家就能学会)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怎样做出星巴克一样的拿铁(拿铁咖啡｜热拿铁和冰拿铁的做法，在家就能学会)

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一分钟了解浓缩咖啡、玛奇朵、拿铁、卡布、 Flat White的区别

浓缩咖啡的份量可以是单倍（single），双倍（double）和三倍（triple）

花式咖啡Latte（拿铁）

意大利语中“牛奶”的意思，所以在意大利点杯拿铁，只会给你上杯牛奶，而不是咖啡；在国内有些咖啡馆也有风味拿铁，如抹茶拿铁、紫薯拿铁，记住喽，它们是不含咖啡的。

拿铁咖啡（一杯200ml）：单份浓缩咖 1 shot 30 m l + 牛奶

卡布奇诺（一杯180ml）：单份浓缩咖啡 1 shot 30ml + 厚一点奶泡

Flat White 馥芮白

到底是澳洲还是新西兰发明的到现在一直还没定论，刚开始在国内被翻译成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入国内后被翻译成“馥芮白”，相对于普通的拿铁它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加细腻顺滑些，咖啡味道更重些。

卡布入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡，但比较细腻，泡身在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。

Flat white（一杯200ml）：基础是两份的浓缩咖啡60克，有些地方在这个基础上还会把esp萃取更长时间，两份的Ristretto

以下便是我们使用VST20克滤碗时使用的配方

▼

- 水温 | 93-94℃

- 压力 | 9 ba

- 新鲜研磨咖啡粉 | 19-20克（使用电子秤）

- 咖啡总重 | 36-40克（使用电子秤）

如果你使用的是22克滤碗，请使用22克新鲜研磨咖啡粉，咖啡总重应为44克，比例1：2. .

学习郁金香和树叶的拉花技巧的五个步骤！

第一步，我们首先需要选择一个带尖嘴拉花奶缸和阔口咖啡杯，并保证能够萃取出色的Espresso（最好是使用Espresso咖啡机，因为咖啡油脂的丰富程度与拉花密切相关），能够打发出绵密厚实的奶沫。

图为右手拿缸，左手抓杯，杯耳与拉花缸把手成90度夹角！！

正面演示：

【郁金香咖啡拉花步骤】

1.将牛奶和咖啡融合好;

2.找到杯子中间点，靠近杯子将流量加到最大，直至咖啡表面出现白球即可停止注入;

3.第二次注入点要靠后一些，注入时大流量注入，出现白球即可停止注入;

4.重复第3步几次即可做出郁金香

5.最后一个球出现后马上变小流量一条，直线收出去。

郁金香不是特别难，也比较好适合练习，多练习几次，了解其中图案的形成与变化，掌握好其中的诀窍，练习的时候注意好摆动的幅度，不用太快，也不用担心压纹太少，也可以只前推两次，

枫糖冰拿铁

Maply Syrup Latte

1、在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克枫糖浆。

2、将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重

3、让咖啡沿着汤匙慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。

4、完成

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