怎么让雪糕没那么快融化(专家：雪糕并非增稠剂越多越难融化)
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怎么让雪糕没那么快融化(专家：雪糕并非增稠剂越多越难融化)
据中国食品安全网介绍，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度就会更慢。上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授称，“不能笼统简单地说，雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外，也和它们的产品原料成分有关。”市场上多数以水为主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多，是因为固形物含量不高，这与有无增稠剂没有必然关系。（中国日报）
来源： 中国新闻网
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