怎么让肉制品更入味(卤肉不入味怎么办？大师傅亲授5个入味窍门，试用过后真心不错)

Posted 2023-05-26

篇首语：只有忍得住寂寞，才能够见明日的繁华。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么让肉制品更入味(卤肉不入味怎么办？大师傅亲授5个入味窍门，试用过后真心不错)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怎么让肉制品更入味(卤肉不入味怎么办？大师傅亲授5个入味窍门，试用过后真心不错)

制作卤味的时候，一不小心就会遇到各种各样的问题，所以说吗，一锅好的卤味是真的很难求的!今天我们说的卤味卤制不入味其实是很常见的一个问题，很多人在制作的时候都碰到过，比如煮来煮去卤香味很淡，比如，卤出来的表面很好看，味道也有，但是中间是一点味道都没有，还有，有卤香味，但是一点味道都没有等等情况，那么今天我们就针对这些情况一一来为各位讲究，做卤味不入味的解决方法。

首先、检查卤水咸淡

卤水卤制多次，卤水其实是会越卤越浓的，但是这里有个重点，卤水卤了多次，卤味是会越来越浓，但有时候不注意细节，可能会造成只有卤香没有味道哦，那这个问题怎么解决呢，其实很简单，每次开始卤制产品的时候，要检查一下卤水是不是有咸味，如果没有可以适当加一点盐来帮卤水补充盐量，能帮助卤出来的产品既有卤香，咸淡也合适，加多少盐可以根据卤的产品来定，没有定量哦。

其次、给原材料初加工

这个应该是不应和大家多提醒的，我们都知道，不管是任何一种做法，一些原材料如果比较大的话，那么都是需要给加工的，比如我们常常看见大厨给原材料改刀或者是腌制，这都是能帮助原材料在后续的一些烹饪中快速入味，特别是腌制，不仅可以帮助原材料增加自身的底味，而且还能帮助祛除一些肉类原料的血腥味哦。

第三、严格按照香料配比用量

这个是比较重要的，在制作卤水的时候，香料是产生卤香最重要的东西，所以要想卤水卤香百年流传，卤出来的产品好吃醇香，那么我们在制作卤水的时候香料一定要严格按照配方配比来方法。

第四、在卤制的时候，要注意火候

在卤制产品的时候，要注意火候的把控，我们知道，大火出急菜，小火出经典，在做卤味的时候，也要注意用小火焖煮，这样制作出来的卤味不仅香味醇厚，而且不腻，口感更是好哦。

第五、出锅不要着急捞，注意浸泡

在制作卤味的时候，我们在制作好的时候，千万不要着急一关火就把产品都捞出来，这个时候我们要做的是，让卤制产品在卤水中浸泡40分钟左右，让卤味更加的入味，然后再捞出来哦。

朋友们，这上面就是有关卤水不入味的相关知识介绍了，制作卤味是每一个环节紧紧相扣的烹饪工艺，所以每一个环节，每一个细节我们都要把控到位，这样才能有助于我们制作出诱人美味的卤味哦!

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