怎么让汤汁变得浓稠(烧菜烧不好酱汁来帮忙，学会这6种调料汁，你也能变成大厨)
Posted
篇首语：人无常识，百事难成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么让汤汁变得浓稠(烧菜烧不好酱汁来帮忙，学会这6种调料汁，你也能变成大厨)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
怎么让汤汁变得浓稠(烧菜烧不好酱汁来帮忙，学会这6种调料汁，你也能变成大厨)
继上期面条汤底大受欢迎之后，今天新月继续给大家分享六种常用的料汁调制比例，简单易作，新手菜鸟也能秒变大厨。它们分别是鱼香汁、糖醋汁、宫保汁、番茄汁、红烧汁、照烧汁。学会以后，总有一款料汁适合你。
一、 鱼香汁
【料汁配方】
淀粉：清水：生抽：白糖：香醋=1:2:2:3:4。
将1勺淀粉、2勺清水、2勺生抽、3勺白糖和4勺香醋，放入碗中，搅拌均匀。当然，料汁要爆出鱼香口味，还要搭配葱、蒜、泡椒、姜、豆瓣酱。比较适合鱼香类菜肴，如鱼香茄子、鱼香豆腐和鱼香肉丝等。咸中带甜带酸，色香味浓郁，葱姜蒜味突出。
二、 糖醋汁
【料汁配方】
料酒：生抽：白糖：香醋：清水=1:2:3:4:5。
将1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋或米醋，5勺清水，混合放入碗中，搅拌均匀就调好了。在做糖醋菜的时候，先把料汁熬至料汁浓稠绵密，再放入炸好的食材。此料汁最适合的菜品，如糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋里脊和糖醋带鱼等。酸甜口的糖醋菜品，入口醇香下饭，深受大多数人的喜爱，尤其是孩子们。
三、 宫保汁
【料汁配方】
白糖：香醋：生抽：清水：淀粉=3:3:1:1:1。
将3勺白糖，3勺香醋或者米醋，1勺生抽，1勺干淀粉，1勺清水，食盐适量放入碗中，搅拌均匀。宫保汁的味道层次更加丰富和细腻，酸甜味不重，做菜时还要搭配麻椒、干辣椒、蒜、豆瓣酱、姜、花椒、葱。口味特点是胡，辣，麻，适用于如：虾球、鸡丁、肉丁等宫保类菜品。
四、 番茄汁
【料汁配方】
番茄酱：白糖：白醋：清水：生抽：淀粉=3:3:2:2:1。
将1勺淀粉、3勺白糖、2勺白醋、3勺番茄酱、2勺清水和1勺生抽，放入碗中，搅拌均匀备用。适用菜品如：茄汁大虾、茄汁鱼、茄汁豆腐等。它的特点主要是酸甜口，菜色比较漂亮。
五、红烧汁
【料汁配方】
料酒：老抽：白糖：淀粉：生抽：清水=1: 1:1:1:2:2。
上海本帮菜的浓油赤酱是红烧最直接的体现，其最佳配料比例为：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺淀粉，再加入2勺清水混合，搅拌均匀即可。任何食材红烧过后，都色泽鲜艳，酱汁浓稠，香味扑鼻，让人食欲大开。比较适用红烧类菜品如：红烧茄子、红烧肉、红烧萝卜等。
六、 照烧汁
【料汁配方】
老抽：蚝油：淀粉：生抽：白糖：蜂蜜：料酒=1:1:1:2:2:2:3。
将2勺白糖、2勺生抽、2勺蜂蜜、3勺料酒、1勺淀粉、1勺蚝油、1勺老抽和适量没过食材的清水，放入碗中，搅拌均匀。这款料汁主要可用来照烧肉类，比如：鸡肉，牛肉，猪肉，鱼肉等。腌好煎好的各种肉类，倒上这款料汁，使食物色香味俱佳。
以上六种调料汁都是经典的百搭款，就算你是厨房小白也能简单掌握，轻松驾驭。记得点赞+关注！您也可以将文章收藏起来，或者分享给更多的朋友！感谢支持！
相关参考
...是指在菜肴做好出锅之前，把淀粉加入在水中搅匀，然后让汤汁变浓郁的一种烹饪操作。土豆淀粉的增稠效率比较高，粘性足，质地细腻。假如咱们平时在家自己煮汤的时候，需要加入土豆或玉米淀粉弄成的勾芡。一般来说咱们...
...有材料。2、将话梅、冰糖放入清水中烧开后中小火煮至汤汁浓稠。3、苦瓜切4段后去瓤，白色部分也尽力去掉。4、枸杞用温水稍浸泡一会儿。5、梅汁煮好后过滤杂质后晾凉。6、将苦瓜汆水，汆水时可以放少许盐，然后捞出冲凉...
...水沸腾。5、水沸腾后，转至小火加热，继续加热30分钟，让汤汁变得更加浓厚。6、在准备出锅之前，根据自己的喜好加入糖和蜂蜜。7、最后将汤中的用料包捞出，可以待冷凉后，放入冰箱，等待第二次再用。8、酸梅汤在常温凉...
...据个人口味和猪脚分量，调整调味料）。6、一直煮直到汤汁变得浓稠就好了。
...出汁来腌制，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟)中的汤汁。5、去除生姜和大葱，加入腐乳汁、菠萝汁、一点点剁细的豆瓣酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓匀。6、加腐乳汁是为了更加
...在里面。6、放入平底锅，四个角拎起来一点，防止等下汤汁流出来。7、盖上锅盖，中火烧3分钟，关火焖5分钟。鲜香美味的锡纸花甲就做好了。
...椒粒可以根据自己喜好来决定加不加，一般胡椒粉是可以让汤更鲜一些，而花椒粒是能够让汤汁更润滑、更麻，喝起来非常舒服。3、辅助食材，觉得光骨头汤味道单一的，还可以加入一些其他的食材，比如白萝卜、山药、
...中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。6、放入萝卜、嫩玉米再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需...
...，可做成竹笋香菇汤、毛竹笋咸菜黄鱼、酱汁春笋块、梅菜烧春笋、油炒春笋、干贝煸春笋、八宝全笋等佳肴。
...，可做成竹笋香菇汤、毛竹笋咸菜黄鱼、酱汁春笋块、梅菜烧春笋、油炒春笋、干贝煸春笋、八宝全笋等佳肴。