怎么腌制酸辣白菜(原来饭店的酸辣白菜是这样做的,没想到技巧这么简单,清脆入味)
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篇首语:博观而约取,厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎么腌制酸辣白菜(原来饭店的酸辣白菜是这样做的,没想到技巧这么简单,清脆入味)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
怎么腌制酸辣白菜(原来饭店的酸辣白菜是这样做的,没想到技巧这么简单,清脆入味)
白菜是我们一年四季都经常吃的蔬菜,说起来并不新鲜,白菜的吃法也很多,下火锅,拌饺子馅、炖汤、大烩菜这些都会看到白菜的身影。
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣白菜”,虽说这道菜做法简单,但还是有技巧的,下面介绍详细步骤,有喜欢的朋友们一起学学。
食材:白菜
辅料:大蒜、干辣椒
调料:食盐、白糖、香醋、生抽
【酸辣白菜】—— 清脆入味
1.下面开始准备食材
准备白菜一颗,把白菜叶撕下来放入清水中,加入少许食盐,抓匀以后浸泡5分钟,去除白菜叶上的杂质和残留的农药,洗干净后掰成均匀小块,把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,再抓入一小把干辣椒啊。
3.下面开始准备料汁
准备一个小碗,加入食盐2克,白糖少许提鲜,香醋10克,生抽5克,再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,加入植物油,油温五成热时,放入蒜末和干辣椒,开小火爆出香辣味后倒入白菜帮,转大火爆炒1分钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶,继续翻炒30秒炒至白菜塌软,淋入调好的料汁翻炒均匀,汤汁收紧以后即可装盘上桌。
必须先炒白菜帮再炒白菜叶,这样不容易出水,口感更加清脆;料汁要等白菜叶断生以后再放,以免白菜大量出水,影响口感。
好了,一道非常简单的家常菜酸辣白菜就做好了。
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1、把大白菜洗净,纵向切成四等份。2、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不能只抹外面,让里面也要沾到盐。3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状。4、放入料理机,将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,开...
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