怎么用鸡蛋清让牛肉变嫩(牛肉超嫩的方法)
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怎么用鸡蛋清让牛肉变嫩(牛肉超嫩的方法)
用料
牛肉 | 适量 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 半勺 |
淀粉 | 一勺 |
小苏打 | 少少许 |
鸡蛋清 | 一个 |
清水 | 少许 |
牛肉超嫩的方法的做法
- 选一块新鲜牛肉 没有筋的 横纹竖切 一定不能顺切！
- 淀粉 蚝油 苏打粉 一点盐 我另外加了一点沙茶酱
- 放点水抓均匀 就好像肉吃饱水的状态
- 另外再加个蛋清 抓均匀 蛋清一定要抓散
- 最后放点油封面 炒的之前拌一下就好了
- 炒到变色马上装起来 超嫩！
小贴士
小苏打一定不能放多 不然会有股味道！
相关参考
1、牛肉泡清水去血水。2、牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入蛋清和淀粉腌渍10分钟，最关键的就是加入后抓匀，一定不要放盐，这样牛肉就会很嫩。3、把牛肉用筷子滑散炒得发白。4、加入葱香，炒出香味。5、倒入泡椒和泡萝卜...
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