怎么煮牛肉能更嫩(煮牛肉，别急着下锅，多做2步，肉嫩汤鲜无腥味，营养又解馋)

Posted 2023-05-26

篇首语：我贪钱，大概是因为卑微到泥土里，只有它能给我一丝安全感吧.本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么煮牛肉能更嫩(煮牛肉，别急着下锅，多做2步，肉嫩汤鲜无腥味，营养又解馋)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

煮牛肉，别急着下锅，多做2步，肉嫩汤鲜无腥味，营养又解馋。

牛肉，餐桌上常见的肉类食品之一，含有丰富的蛋白质和氨基酸，还含有钙、铁、维生素B等多种微量元素，且脂肪含量少，平时常吃有助于提高抵抗力、增强体质，且有滋补益气养脾胃的作用，因而受到大家的喜爱。

在闽南地区，不管是冬季进补，还是孩子生长期，都会让家人和孩子多吃牛肉，能滋补去燥，还有助于孩子长高个。入冬后，天气变得寒冷又干燥，此时正是冬补的好时机，在饮食上可以适当调整，可以多吃一些蛋白质含量高，营养丰富的肉类食物，而牛肉就是不错的选择。

平时家里大人孩子也都喜欢吃牛肉，每次我都会换着花样做，像牛肉焖土豆、胡萝卜炖牛排、酸汤牛肉、水煮牛肉等等，这些都是我们家餐桌上常见的美味。今天，分享一道大人孩子都爱吃的水煮牛肉，按这个方法煮出来的牛肉，鲜嫩多汁无腥味，开胃又解馋，每次煮一锅，汤汁都不剩，喜欢的朋友可以试试哦。

水煮牛肉

食材：牛肉1斤，莴笋100克，豆芽100克，黄瓜50克，莴苣50克，香菜，葱，干辣椒，花椒，调料包，地瓜粉，鸡蛋，生抽

做法：

1，牛肉选用牛里脊肉，3人食1斤就足够了。牛肉切成薄片，加1勺生粉，清洗干净，挤干水分，牛肉腥味比较重，加生粉或面粉清洗，可以很好地去除牛肉腥味。

2，把牛肉放入盘中，加2勺生抽，少许胡椒粉，几片姜，搅拌均匀腌制1小时，1小时后，把姜片挑出，加1勺地瓜粉，打入1个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后，再加1勺食用油搅拌均匀。

3，，根据自己的喜好选择一些口感清脆的配菜，像豆芽、黄瓜、莴笋或木耳都不错。黄瓜和锅笋切成长段，菜芯切成薄片，豆芽清洗干净。

4，准备10克干辣椒，清洗干净沥干水分，锅热后倒入干辣椒，加1把花椒，用小火慢炒，把辣椒炒香、炒脆。

5，炒好的辣椒放凉后，再切碎备用，准备一把香菜，再切一些葱花。

6，锅中水开后，加1勺盐，加1勺食用油，倒入莴笋、黄瓜、菜芯，焯水1分钟捞出，再将豆芽倒入锅中，焯水30秒，捞出沥干水分，倒入盆中备用。

7，锅热倒油，倒入调料包，翻炒几下，炒出香味，加入适量清水，煮开后转小火，把牛肉倒入锅中，再转大火煮开，用勺子搅拌均匀，煮1分钟后捞出，倒入装配菜的盆中。把干辣椒和花椒倒在牛肉上面，再淋上1勺热油，最后撒上少许葱花就可以上桌啦。

看，一道美味又解馋，开胃又下饭的水煮牛肉就可以开吃啦。按这个方法做出来的牛肉，一点腥味都没有，滑嫩爽口又入味，鲜香又美味，再配搭黄瓜、莴笋一起吃，开胃下饭又解馋，每次有了这道下饭菜，我家孩子可以多吃一碗白米饭啦。

1.切牛肉时，要尽量切薄片，切薄片后，牛肉更容易入味，也更容易熟透。

2.牛肉腌制这一步很关键，只要加生抽、胡椒粉、姜片提前腌制入味，再加地瓜粉上浆，这样煮出来的牛肉口感特别滑嫩，一点腥味都没有。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。