怎么烤热狗好吃又嫩(自己做健康Q弹有肉块的烤肠,孩子早餐加餐首选,再也不吃路边摊)
Posted
篇首语:壮心未与年俱老,死去犹能作鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎么烤热狗好吃又嫩(自己做健康Q弹有肉块的烤肠,孩子早餐加餐首选,再也不吃路边摊)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
怎么烤热狗好吃又嫩(自己做健康Q弹有肉块的烤肠,孩子早餐加餐首选,再也不吃路边摊)
大家好,我是浩妈,爱家爱美食爱生活,关注我,每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要,而我恰好会”,也希望大家不吝赐教,相互探讨。
现在国家支持夜市经济,很多地方也出台了相应的政策,路边摊合理合法经营,也让很多人多了就业或第二职业的选择机会。这么好的消息,瞬间在朋友圈爆炸,很多朋友表示,真想出去摆摊,大家热情高涨啊。其实我在内心呼喊了千万遍,但是从来没有说出来:我可以不用陪娃学习,去摆路边摊吗?
路边的小摊和小店很多卖烤肠的,比较占地小,投入少,只需要一台烤肠的机器就可以开工了。而且烤肠也受到很多孩子和年轻人的欢迎,常常可以看到,放学后的路边,不少孩子手里举着一根烤肠边吃、边走、边聊天。虽然花钱不多,吃得也开心,但是真的吃得放心吗?作为一名小学生的家长,我是比较担心的,所以,趁猪肉便宜了,自己动手做起来,把路边小吃搬回家,还原味道的同时,更安全、更放心。
台湾猪肉烤肠材料:
❶主要材料:猪肉1300g、台湾烤肠腌料100g。
❷调配材料:盐4g、淀粉50g、葱姜水100g、冰块20g、红曲粉约3g、柠檬汁、羊肠衣、猪肠衣。
做法如下:
Step 1.
猪肉可以选择前后肘或者梅花肉,带一点肥肉的,比较理想的是2肥8瘦,如果给孩子吃,选择瘦肉多一些的。我买的这块肉有点偏瘦,因为加入不喜欢吃肥肉。清洗干净以后,沥干水分,或者用厨房纸擦一下表面的水分。
Step 2.
处理猪肉的方法多种多样,根据自己家的工具来选择吧。我家的料理机太小,不是很适合绞肉,于是我采取了最原始的方法,纯手工剁肉。好吧,我承认,真的挺累的。
PS:
❶切肉适合,先横着切成条,再竖着切成条,都不要切到底,切完正面,把肉翻过来,跟正面同样的方法切肉,切完以后,肉就会成为肉丁,这样再剁会省时省力。剁到小丁的时候,留出来一部分,剩下的部分剁成泥,这样吃起来既有嚼劲又有肉块,口感更好。。
❷如果是绞肉机绞肉,可以把百分之70-80搅成肉泥,剩下的剁成小丁,道理同上。
Step 3.
葱姜剁肉前处理好,葱切成小段,姜切片,放水里浸泡,可以用手挤捏一下,出来葱姜味。
放冰箱冷藏浸泡,泡的时间越久,味道越浓。
Step 4.
剁好的肉泥加上小肉丁,然后挤一个小青柠的汁,加上淀粉,台湾烤肠调料,红曲粉,冰块,盐,葱姜水。
PS:如果是手工搅打肉馅,建议葱姜水少量多次添加。葱姜水放冰箱冷藏浸泡,我又加了几个冰块里面。
Step 5.
所有材料放进去以后,放到厨师机桶里,用低速搅拌,边搅拌边用刮刀把桶壁上的肉馅铲起来,更好的参与运动。整个过程搅打了大约15分钟左右。
Step 6.
搅拌好的肉馅,用手试一下就硬邦邦,充满弹性的感觉,就像一个充气比较多的气球。盖好保鲜膜放冰箱,冷藏腌制两小时。
Step 7.
肠衣清洗干净,然后加上白酒或料酒,加上水浸泡半小时,再次清洗干净就可以用了。我分别用了猪肠衣和羊肠衣两种。猪肠衣用来做的肉枣肠,羊肠衣做的脆皮台湾烤肠。
Step 8.
买肠衣的时候,都会赠送灌肠神器,虽然很简单的装置,但是灌肠很好用,我觉着比之前买的专门灌肠的机器都好用。先把灌肠管按上,然后灌肠器桶里装满肉,拧好盖子。把肠衣套到灌肠器管上。
PS:
❶往管子上套肠衣,如果不好套,可以把肠衣打湿或者把管子上抹一点肉馅。
❷肠衣先不要扎口,把肉转出来以后,肉会把肠衣里面的空气挤跑,再把头上的肠衣扎紧。
Step 9.
灌完一根肠衣,把尾端也扎紧口。
PS:不要灌得太满,大约九分满就可以,用手捏一下试着比较硬就可以了,灌太满小心分段扎绳的时候把肠衣挤爆了。
Step 10.
根据个人喜好的长度,每隔一段用粗线扎紧。可以参考一下市售烤肠的长度。
PS:线提前剪成小段,清洗干净。
Step 10.
我还用猪肠衣灌了一些肉枣肠,其实里面肉馅是一样的,就是分割的长度很短,看起来像个大枣的造型,可以参考一下喜旺肉枣肠的造型。
Step 11.
每根灌好的肠用牙签扎上3-4个小洞。不用扎的太深,戳破表面的肠衣即可。
Step 12.
把烤肠用晾衣架挂起来或者放烤架上,放阳台晾干表皮,也可以用风扇吹干。
Step 13.
晾干表皮的肠,放到锅里,加上凉水,开小火煮,用最小火,保持水不要开,煮大约30-40分钟,根据肠的多少决定,煮至肠浮起就可以了。
Step 14.
煮好的肠取出来,晾干水分,把肠一个一个剪开,去掉粗线。这时候可以直接吃了,但是如果为了更美观,口感也更好,可以把烤箱180度预热,放上烤肠烤大约十分钟左右,表面金黄泛油就可以了。也可以平底锅加少许油,把烤肠放进去煎着吃。
烤好的肠香味扑鼻,汁水丰富,有弹性,有肉块。早上起床,来一根,配上蔬菜、面食,真的是快手又好吃的早餐。非常受大人、孩子们的欢迎,一顿平淡无奇的早餐,加上根烤肠,顿时变得有滋有味。
我是浩妈,关注我,每天带来一款美食。感谢您的浏览,欢迎转发、点赞、收藏。
相关参考
热狗香肠是怎么做的(要吃烤肠自己做,健康实惠无添加,连吃3根才过瘾,实现烤肠自由)
#分享新生活#现在的孩子都喜欢吃烤肠,每次出去玩,看到烤肠都要买,但是真心不健康啊!想想烤肠里面到底灌的什么肉?还有添加剂,实在是不敢给孩子多吃,吃了也不放心,不如自己在家做,真材实料无添加剂,又香又实...
烤肠对于大家来说都是特别熟悉的一种零食,因为我们在街边随处都可以看见。有时候逛街累了,走到路边闻到烤肠的香味儿,就会忍不住的上前买上几根来品尝。虽然大家都知道烤肠这种食物并不健康,可是仍然都控制不住自...
烤肠对于大家来说都是特别熟悉的一种零食,因为我们在街边随处都可以看见。有时候逛街累了,走到路边闻到烤肠的香味儿,就会忍不住的上前买上几根来品尝。虽然大家都知道烤肠这种食物并不健康,可是仍然都控制不住自...
女儿刚感冒好了两天,馋外面卖的烤肠。怕外面的烤肠吃了又不舒服,还是自己做一点吧!By拔萝卜厨房用料瘦肉700克肥肉200克生抽20g老抽5g料酒15g盐、白糖适量十三香5g姜蒜葱适量水80毫升左右淀粉2勺肠衣1.5米做法步骤1、取猪...
女儿刚感冒好了两天,馋外面卖的烤肠。怕外面的烤肠吃了又不舒服,还是自己做一点吧!By拔萝卜厨房用料瘦肉700克肥肉200克生抽20g老抽5g料酒15g盐、白糖适量十三香5g姜蒜葱适量水80毫升左右淀粉2勺肠衣1.5米做法步骤1、取猪...
小朋友的爷爷自己养的猪特意从东北寄回来的猪肉。拆了肉后用一些碎肉和整肉搭配做了香肠,广式和麻辣。其中也做了一部分黑椒味的脆皮香肠,烤了或者煎了给小朋友吃。Byempty8311用料五花肉1公斤糖50g盐20g白酒或者米酒70g水...
小朋友的爷爷自己养的猪特意从东北寄回来的猪肉。拆了肉后用一些碎肉和整肉搭配做了香肠,广式和麻辣。其中也做了一部分黑椒味的脆皮香肠,烤了或者煎了给小朋友吃。Byempty8311用料五花肉1公斤糖50g盐20g白酒或者米酒70g水...
热狗香肠怎么做好吃(千张和脆烤肠做美味,外皮焦香,里面软嫩,孩子爱吃的快手小零食)
大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享孩子最爱的小零食“千张脆皮肠”。千张脆皮肠,我给起的名字,中间是一根脆烤肠,外面裹了千张,千张也叫豆腐皮,用牙签穿过切开,方便拿,方便制作,...
热狗香肠怎么做好吃(千张和脆烤肠做美味,外皮焦香,里面软嫩,孩子爱吃的快手小零食)
大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享孩子最爱的小零食“千张脆皮肠”。千张脆皮肠,我给起的名字,中间是一根脆烤肠,外面裹了千张,千张也叫豆腐皮,用牙签穿过切开,方便拿,方便制作,...
怎么区分热狗和香肠(如此受欢迎的两三块钱的街边烤肠,到底是用的什么肉?)
遍布大街小巷和学校门口的“烤香肠”大家都不陌生吧?它的售卖非常随意。仅需要挪动一架小巧的烤肠机,学校、商圈、车站任它生根发芽。天南地北的人们口味各有所爱,但对烤肠,却好像天然有种极高的接受度。与动辄十...