怎么测重金属(食品重金属的危害及食品安全检测仪的检测分析方法)
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怎么测重金属(食品重金属的危害及食品安全检测仪的检测分析方法)
食物安全是指食品是无毒无害的，符合应有的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。按照倍诺食品安全的定义，食品安全是指“食品中有毒性，危害人类健康的公共卫生问题”。
食物污染中重金属的危害是什么？
1.铅对人体有害，其次为砷和汞。铅对人身体各系统都有毒性，主要损害神经系统、造血系统及血管；
2.砷可导致细胞中毒，有时可导致恶性肿瘤，尤其是无机砷是皮肤癌和肺癌的致癌物，砷也可透过胎盘损害胎儿；
3.汞对人体的神经系统、肾脏、肝脏等具有腐蚀作用，可造成不可逆转的损伤；
食物检测的指标主要有：食品通用成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析及其它有害物质分析。每个指标的检验将根据被检查项目的特征相应地进行相应的检验方法。
除了传统的常规分析方法之外，仪器分析法也逐渐成为食品卫生检测的主要手段，其中包括：分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱等。上述检查方法按项目进行，大体上可分为无机成分分析法和有机物分析法。对无机成分的分析检测项目主要有铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。
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