怎么样看猪肉新鲜不新鲜(过年了，买猪肉懂行的人都知道这些知识。你知道吗？我们来看看。)
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篇首语：劳动教养了身体，学习教养了心灵。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么样看猪肉新鲜不新鲜(过年了，买猪肉懂行的人都知道这些知识。你知道吗？我们来看看。)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
怎么样看猪肉新鲜不新鲜(过年了，买猪肉懂行的人都知道这些知识。你知道吗？我们来看看。)
离春节还有两天了，本来是可以回大山里陪阿妈的，哪知道，城里的几个销售网点突然出问题，又得急匆匆的回城里来处理了，不得已，走得很匆忙，从大山里来，什么也没有带，这个年，只能像很多不能回山里过年的人们一样，买肉过年吃了，但是，这肉怎么买？怎么样才能买到好吃的猪肉，这里面还是有很多的道道的，不信？今天小哥就给您讲一讲。
大家都知道，猪肉是我们餐桌上最常见到的肉类，特别是年夜饭上。虽然说这几年猪肉的价格波动非常大，但是很多老百姓过年，还是很喜欢吃猪肉。
一个是因为猪肉的做法非常多，可以煮着吃、炒着吃、炖着吃等等，另外一个是猪肉本身的营养物质比较多。
相对于鸡、鸭、鱼肉来说，大多数人还是比较喜欢吃猪肉。
那么猪身上肉也是有分很多个部位的，你知道哪些部位的肉是最好吃的吗？
如果不懂的话，赶紧跟着小哥一起来看看，以后买肉就要认准这些部位了！
第一：里脊肉
里脊肉是猪肉所有部位当中，肉质最好的一个部位，平时经常吃的糖醋里脊肉，就是来自这个部位的肉。
里脊肉最大的特点就是几乎没有肥肉，没有多余的油脂，所以想减肥的朋友，这个部位是最好的选择。
这个部位的肉又香又嫩，做出来的菜会比较好吃，但是这个部位的肉，可能会比其他的部位贵一点，而且也是非常抢手的，想吃的朋友也要赶早去买，不然很有可能买不到。
第二：前腿肉
猪是有四条腿的，在猪的日常生活当中，它使用到前腿的概率会多一点，力量最多的也就是前腿，这个部位的肉肥瘦相间，吃起来特别有嚼劲。
那么我们去买前腿肉的时候，也要当心肉贩子把后腿肉当前腿肉卖！前腿肉跟后腿肉口感相差巨大，价格也是有差距的。
那我们应该如何辨别前后腿肉呢？
首先、前腿肉虽然比较瘦，但不像里脊肉那样单单只有瘦肉，它是有很多筋膜的。
其次、后腿肉它的肥、瘦肉是分开的，靠近猪皮那一边有很厚的一层油脂。虽然它瘦肉的部分很瘦，但是肉质干柴，口感较差较！
第三：梅花肉
梅花肉是在猪脖子附近的肉，这部位的肉非常好吃！之所以叫梅花肉，是因为这个部位的肉，在瘦肉当中夹杂着一丝丝肥肉，瘦肉占的比例比肥肉要多，看起来就像雪花的感觉，特别的漂亮。
因为，梅花肉肉质不会太过于干柴，也不会太过于油腻，并且这个部位的肉比较少一点，它价格也会稍微比其他部位要贵！
第四：猪蹄
猪蹄肯定有不少人都很喜欢吃，特别是我们爱美的女士都知道，猪蹄上面的肥肉较少，它含的脂肪也比较少，还含有丰富的胶原蛋白，人们都说常吃猪脚可以美容养颜！
那么，买肉如何鉴别注水猪肉呢？
1.摸
用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。
2.看
注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。
3.压
即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。
4.测
注水肉由于含水率高，可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。
如何鉴别“瘦肉精”猪肉?
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度
在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为25px—50px，太少就要小心了。
2.看猪肉的颜色 一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
3.将猪肉切成二三指宽如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉。
4.如果肥肉与瘦肉有明显分离 瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
如何鉴别坏死猪肉？
1.看表皮
在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
2.闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层都有血腥味、腐臭味及其他气味。
3.看弹性 新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压凹陷后，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
4.看脂肪 新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
5.看表皮 健康猪肉表皮无任何痕迹；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
6.看淋巴
质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色；病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。
7.看肌肉 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死的猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色血汁渗出。
延伸：奉上一份用肉宝典
猪肉烹饪小贴士：
★ 少食炸烤猪肉
★ 不要用热水清洗
★ 煮烂猪肉能减胆固醇
★ 搭配土豆、萝卜、豆腐好处多
食品安全很重要，品质不好的食物会对身体造成很大的伤害，所以大家挑选的时候一定要小心谨慎！切记千万不要占小便宜哦~并且春节也即将到来，年味也越来越浓，在春节的时候，不妨多买些肉来，做成各种各样的美食，一方可以考验下我们的厨艺，还可以给身体补充营养，更可以让我们的父母能够吃上我们做的热乎乎的饭菜。
以上这些部位的肉，就是猪身上比较好吃的肉了，大家以后买猪肉，按照上面四个部位挑选准没错，春节肯定会过得更快乐。欢迎留言交流哦！
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