怎么样才能做出小制作(我家面粉从不蒸馒头，开水一烫一次做9个，我家一周吃6次，贼香)

Posted 2023-05-26

篇首语：人生必须的知识就是引人向光明方面的明灯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么样才能做出小制作(我家面粉从不蒸馒头，开水一烫一次做9个，我家一周吃6次，贼香)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怎么样才能做出小制作(我家面粉从不蒸馒头，开水一烫一次做9个，我家一周吃6次，贼香)

大家好，欢迎来到美食格物。

您家的面粉还只会蒸馒头吗？今天我来教您一个新做法，面粉用开水烫一烫，一次做九个，我家一周吃6次，这味道真是太香了。

首先先往面盆中放入一斤的中筋面粉，往里面加入三克食盐，增加筋性，用筷子将其搅拌均匀。之后从中间画一条竖线，一半用开水烫一下面，另外一半用冷水和面。用这个方法揉出的面团，既柔软又有劲性，而它最大的优点就是用这样的方法揉出的面团，做出的美食即使放凉也不会变硬。

面粉和水搅成大一点的面絮，之后下手揉成面团，和面的时候面粉与水的比例是一斤面粉六两水。而以上就是做这款美食的三个要领了，第一，面里面必须放盐；第二一半冷水，一半开水和面；第三，一斤面粉，六两水。

揉成面团之后，您可以稍微给它放个两三分钟，之后再来揉，这样更容易揉光滑。揉好之后将其放在案板上继续揉搓，揉光滑、揉圆润之后，将其稍稍整理一下，搓成长条状。搓均匀之后将其下成大小均匀的面剂子，这个面剂子和平时包包子的面大小差不多就行。

切的大小均等一些，每切一下就往旁边滚一点，这样切好之后这面剂子不容易粘连到一起。

之后将切好的面剂子从外向内揉，揉成一个小圆球，揉好之后将其放在一旁备用。揉好的这个小面球就是我们做好的生坯。还需要进行醒面的过程，平时醒面都是直接盖个锅盖，把它放到一旁就行。今天我们醒面的时候也要特殊处理，提前找一个不粘的盘子，在里面撒上一些食用油。用小刷子将其刷均匀，刷匀之后将已经揉好的面团直接放入盘中。

每一个面团底下都要让它沾到油，这样的话才能够防止互相粘连。将面团全部放入盘中之后，别忘了在上面再给它刷上一层油，这样在醒面的过程中不会风干变硬，而且醒好的面韧性更好，在擀皮的时候延展性也要更好。

用小沙子均匀的在表面刷上一层油，之后用保鲜膜将其覆盖，这样同样可以减少在醒面的过程中其水分流失。

封好保鲜膜之后放到一旁静置30分钟左右。如果您是想要当做早餐，也可以提前一晚将面和好之后用保鲜膜封起来，放到冰箱中去醒面。趁着我们醒面的时间来调一些馅料。

首先准备一些红薯粉条碎，把粉条碎放到碗中，之后将其冲泡，大概十分钟左右就能泡软，但是不能让它完全吸饱水。

接着我们准备一些黑木耳，黑木耳放入碗中之后，同样用温水将其泡发，泡发好之后我们再来修剪根部和去掉泥沙，当然你也可以准备新鲜的木耳。

之后我们再准备一些韭菜，韭菜洗净之后放在案板上切成碎末。切好之后一定要用油给它拌一下。现在正值春季，正是吃韭菜的季节，这时候的韭菜不仅口感好而且营养也非常丰富。韭菜这种蔬菜很容易出汤，用食用油拌过之后才可以减少它出汤的量。

并且用油给它在外面封一层保护膜，这韭菜颜色也会更加翠绿，即使做熟之后也不会变黑。

拌油的时候最好用香油或者是已经烧过的，这种熟油味道会更加好。很多朋友吃韭菜之后会有烧心的烦恼，其实这个也非常好解决，就是在你洗韭菜的时候用碱水泡五分钟就行。

韭菜拌好放在一旁，接着准备一些胡萝卜，洗净去皮之后切成片，切成丝，最后切成丁，胡萝卜里面富含非常丰富的B胡萝卜素以及维生素A，对视力非常好，小朋友可以多吃一些。切好之后，将胡萝卜碎放入盘中备用。

洗净的木耳将其切成丝，之后切成小小的木耳碎。在清洗木耳的时候可以放一些面粉，不仅可以去掉表面的一些泥沙、脏东西，面粉还有很强的吸附性，可以吸附一些比较小的灰尘。切好之后将木耳和胡萝卜放在一起。

准备一个大一点的碗，往碗中打入三颗鸡蛋，之后用筷子将其搅散。鸡蛋本身就富含非常丰富的蛋白质，而且鸡蛋在炒熟之后也有非常浓郁的蛋香气。很多不太喜欢吃肉的朋友可以在日常生活或和饮食中增加一些蛋白质或者是其他蛋类的摄入。像植物蛋白也可以多摄入一些，比如说豆腐、豆制品或者是一些牛奶，里面的蛋白质也是非常不错的。

接着起锅烧油，油温热之后，将蛋液倒入锅中，用铲子快速划散，炒成小一点的碎碎的鸡蛋块，把鸡蛋炒熟之后放在一旁。

接着把已经切好的胡萝卜碎放起来，稍稍煸炒一下。胡萝卜质地比较硬，而且里面的B胡萝卜素是脂溶性维生素，用油炒一炒，可以激发出里面的维生素含量。让我们的把鸡蛋和胡萝卜稍稍翻炒一下就行，时间不用特别长，炒好之后将其装入盘中备用，全程也就是一分钟左右，炒的时间长了，胡萝卜容易出水。

现在我们所有的配菜都已经准备好了，最后就进入调陷的阶段了。刚刚韭菜已经拌了一些食用油，现在会出汤了，往里面加入已经切好的木耳碎，还有鸡蛋、胡萝卜以及之前泡好的粉条，全部都加进来。接着咱们来调一下味道，调味的话其实您可以根据自己的喜好来调。我家一般就是十三香花椒粉，放上一些食用盐，来上一些鸡精，之后加一些蚝油浓缩鸡汁，最后再来上一些香油，之后就可以搅拌均匀了。

韭菜提前用油拌过，再加上这里面的鸡蛋和粉条都能吸水，这馅料就不会水哒哒的了，馅料搅拌好之后，这边的面也醒得差不多了。将面团上的保鲜膜撕起来之后，我们看一下，看看面团有没有醒好，我们用手沾一点食用油，之后轻轻的在面团上面按一下，如果发现按下去的小坑没有回缩，就证明面团已经完全形好。这时候面团就可以拿去使用了。

将面团放在案板上，先用手按一按，之后用擀面杖将其擀开，尤其是面皮的边缘，一定要擀薄一些。擀好之后将已经调好的馅料放在中间位置，一次性放的馅料不要太多，像我们平时吃饭的羹池，大概放四勺或者五勺就行。

之后将面皮的四个边缘往中间折叠，这样就可以把馅料完完整整的包裹起来了。记得所有的面皮都一定要过中间的位置线才行，这样包裹好之后才不会露馅。包好之后整理成一个四方形，整理好之后放在预热刷油的电饼铛上，上下火同时加热，烙大概四分钟到五分钟左右。中间可以不用翻面，毕竟是上下火同时加热的。

调整好位置之后，直接盖上盖子，静静的等待四到五分钟，制作的过程中已经闻到非常浓郁的韭菜香味。

打开盖子之后可以看到做好的韭菜盒子颜色金黄，而且饼皮非常的薄，都可以看到里面馅料的颜色，烙到这样两面都到金黄色的时候就可以直接出锅装盘了。

以前我们做的韭菜盒子都是捏成那种半圆形之后放在油锅里面煎，今天和您分享的这款做法呢，可以将饼皮做的非常非常的薄，甚至可以说是薄如蝉翼。轻轻的将面皮撕开，您可以看到里面的馅料也是非常非常的丰盈，并且用这个方法做好的韭菜盒子放凉了面皮也不会变硬，味道照样鲜香又好。里面多余的水分已经被鸡蛋和粉条吸收掉，所以呢，也不会有过多的汤汁。

以后家里的面粉别只会蒸馒头做包子了，试试这款韭菜盒子的做法，家人们一定会喜欢的。好了，今天就和你分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏加个关注哦。