怎么挑冰鲜鱼(海中鲜—梭子蟹（如何挑选梭子蟹，冰鲜蟹能吃吗？）)

Posted 2023-05-26

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怎么挑冰鲜鱼(海中鲜—梭子蟹（如何挑选梭子蟹，冰鲜蟹能吃吗？）)

梭子蟹俗称“白蟹”，它的头胸中部宽大，两侧尖细，像织布用的梭子。梭子蟹主要生活在海水中，具有个头大的特点，一般重半斤左右。

梭子蟹肉肥味美，可以找到大块吃肉的感觉，尤其是腿肉很多，简直可以吃到爽。

公蟹肉多肥美，母蟹膏香黄多。区分公蟹、母蟹主要依据于肚脐的形状，公蟹肚脐相对狭长，顶端较尖；母蟹肚脐形状饱满圆润，呈半圆形。掌握了挑选方法，想吃蟹肉就买公梭子蟹，想吃蟹黄就买母梭子蟹，每每都能满足口福。

清蒸梭子蟹的做法，在锅里放入一碗水，加入料酒、葱、姜片煮开；再将梭子蟹腹部向上隔水蒸15分钟；用糖、姜末、胡椒粉等调出碗汁；取出蒸好的梭子蟹，蘸汁即可食用。梭子蟹肉质细嫩、海味十足，大口蟹肉，鲜香满溢，超满足。

香辣梭子蟹的做法，将梭子蟹切开，锅内加入适量植物油烧热，先加入蒜瓣和姜片爆香，下蟹块均匀翻炒至颜色变红；再加入适量盐，生抽、料酒、耗油，青红辣椒继续翻炒；最后加入少量开水煮3-5分钟，待收汁后，撒上葱花、香菜出锅。一盘香辣美味的梭子蟹就做好了。

梭子蟹捕捞后脱离海水半小时就会死亡，需要及时放入海水。挑选梭子蟹除了能够分辨公蟹、母蟹外，还要能够识别哪些蟹肉多且肥美，一般相同个头的梭子蟹，选择手感重的；颜色深的比颜色浅的更肥，尤其是注意母蟹的肚脐位置，颜色深的蟹黄多；还可以迎着阳光看蟹，相对透亮一些的梭子蟹较瘦；另外，买梭子蟹的时候，顺手捏一下蟹脚，硬的蟹肉更多更好吃。

冰鲜蟹安全吗，能吃吗？死亡的螃蟹，体内细菌繁殖特别快，最好不要再食用。冰鲜蟹在捕捞后很快进行冷冻贮藏，是可以吃的，但是冷冻后海蟹的味道和鲜嫩程度比之活蟹已经降低，而且也不宜冷冻保存太久，一般保存1-3月。因此，吃蟹，还是建议购买活蟹现做最好。

池塘是可以养殖梭子蟹的，由于梭子蟹本身生长在海洋，因此一定要选择咸水养殖，水深不要超过6米，温度不低于20度，投放一定量的小鱼小虾等天然食物喂养，一般经过8个月的喂养，就可以上市了。