怎么把猪肉做成牛肉(同样都是肉，凭啥牛羊肉要挂着卖，猪肉却要摆着卖？看完涨知识了)

Posted 2023-05-26

篇首语：会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么把猪肉做成牛肉(同样都是肉，凭啥牛羊肉要挂着卖，猪肉却要摆着卖？看完涨知识了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

有网友问老于：为啥去菜市场买肉时，只要是羊肉或者是牛肉，都是挂起来售卖？而猪肉却摆放在案板上卖？这里面有什么说法或者是猫腻吗？

东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。肉是人类食用时间最长的食物之一，从咱们人类诞生之初，先食生肉，再到火的出现，开始吃熟肉，再到如今百种千样，肉的烹调方法，可以说肉不仅是让我们饱腹，更是为我们提供动力的物质！

而只要是经常看老于文章的朋友，应该都知道老于家以及包括亲朋好友们，大部分都是做餐饮的，甚至有些朋友就是专门卖肉的！所以，网友的这个问题真的是问对人了！今天老于就和大家说说，凭啥牛羊肉就要挂起来卖，猪肉却要摆放着卖！

猪肉为啥要摆放着卖？

众所周知，猪肉是肉类中肥肉最多的，如果挂起来售卖，相信首先映入眼中的就是白花花的肥肉！所以，看到这样的肉你还会买吗？想想看，咱们农村的大集上，也有挂着卖的猪肉，那肥肉厚实的，让人一看就没有买的欲望了！

但是，把猪肉摆放在案板上售卖，肥肉在下，瘦肉在上。这样就会遮肥显瘦，至少卖相上漂亮多了，这样买的人自然也就多了！所以，大部分的猪肉都是摆放着售卖，主要就是这个因素。

虽说，市场上鸡鸭鱼肉什么都有，但不得不说，咱们国家还是以猪肉为主的！可以说，同样是肉，猪肉的下货量是最大的！所以，同样是卖肉的摊位，可能猪头一天就要售卖几百斤，甚至更多。

所以，问题也就来了，不说切割售卖了，光是把几百斤猪肉挂在钩子上，就够累人的了！再加上卖猪肉时，根据客人不同的需求，会不停地切割，所以，为了省力，方便自己，肉店的老板也会把猪肉摆放着卖！

说实话，牛羊肉在价格上比猪肉贵了差不多一倍左右，有些不良商家会给牛羊肉注水，这样一斤肉二两水，可以多挣不少钱！但老话说得好：君子爱财取之有道！所以，有些商家为了表示自家的肉不是注水肉，干脆就挂起来售卖！

因为，肉在注水之后，如果悬挂起来，就会不断地在切断面的刀口处渗出水分，这样顾客一看就明明白白的！所以，牛羊肉挂着卖最大的因素就是表示自家的肉不是注水肉！

众所周知，牛羊的肉少骨多，与猪恰恰相反！如果也跟猪肉一样摆放在案板上，剔骨取肉不是很方便；反之如果是悬挂起来，无论是剔骨，还是割肉都比较方便商家操作，所以，这也是售卖牛羊肉的商家，喜欢把肉挂起来的原因之一！

把牛羊肉挂起来售卖，还有一个比较重要的因素，就是防止肉质变坏！很多朋友会问：牛羊肉怕摆着放，猪肉就不怕吗？其实，这主要是因为猪肉摆放的时候，都是肥肉在下，而肥肉里面都是油脂，相对于肉的纤维来说，油脂更耐放。

但是，牛羊肉的油脂很少，如果也学猪肉那样摆放在案板上，紧贴案板部分的肉，会因为不通风等各种因素，导致肉逐渐变质变坏！

老于亲身经历的经验，有一次去超市买牛肉，他们的牛肉就是放在案板上的，或者直接放在保鲜盒里，用保鲜膜覆盖住，我撕开保鲜膜，发现在下一侧的肉都已经变成黑色的了。其实，这就是牛肉不通风导致的变质变坏，如果挂起来，顶多是外皮风干，看着不美观，但是肉却是好的！

其实，无论买什么肉，甭管它是挂着卖，还是摆放着卖，首先要做的就是自己动手，看一看肉的正反两面！这一步主要是观察，肉有没有变质变色的情况，如果是猪肉还要看看肥肉的多寡。

其次，再闻一闻气味，新鲜的肉，甭管是猪肉，还是牛羊肉，不会有浓郁的臭味，或者是腥膻味！反之，只要是闻起来气味浓郁的，这种肉要么是不新鲜了，要么就是已经变质坏了的！

以上就是今天和大家分享的内容，看完之后，再去买肉的时候，切记遇到摆放售卖的牛羊肉，一定要看仔细了！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！