酸汤臊子面的做法
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篇首语：为寻求真理的努力所付出的代价，总是比不担风险地占有它要高昂得多。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸汤臊子面的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
酸汤臊子面的做法
1、面团：面粉250、水适量、盐3克 。2、臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。 3、调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克 4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油。 5、加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒。 6、加水没过。加酱油、盐、白糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。 7、酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用，面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟。 8、面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着，再每根拉细拉长，拉面过程可参考肉臊拉面，边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。 相关参考
1、热锅，加入食用油五毫升，大火烧至七成热，鸡蛋一个小火煎熟。2、锅内倒入食用油五毫升，倒入猪肉条、姜丝、葱花煸炒至变色。3、加入豆豉10克，翻炒均匀，倒入花毛芽菜50克，倒入青椒，翻炒均匀，丝瓜焯水一分钟捞...
...量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。2、酸汤出锅。3、然后下面，清汤煮。4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
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...青菜煮熟，碗中加入适量面汤，捞入煮好的面条，美味的酸汤面就做好了。
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