怎么和面打出来的烧饼个大蓬松(油条别用泡打粉了，掌握2个小窍门，蓬松酥脆个个空心，一次成功)
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篇首语：智慧并不产生于学历,而是来自对于知识的终生不懈的追求。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么和面打出来的烧饼个大蓬松(油条别用泡打粉了，掌握2个小窍门，蓬松酥脆个个空心，一次成功)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
怎么和面打出来的烧饼个大蓬松(油条别用泡打粉了，掌握2个小窍门，蓬松酥脆个个空心，一次成功)
最近网上炸油条非常的火，朋友圈晒的全是炸油条。好久没吃油条了，非常的馋，为了解馋决定再给大家分享一款非常好吃的油条，这个做法适合新手操作，做法简单实用。
油条是我们早餐常餐桌必备早点，每个家庭对油条总是有一份依恋。对于10分钟的早餐，之所以说是快手早餐，提前冷藏发酵好的面，晚上发酵早上做，从整形再到端上餐桌，只需要短短的几分钟时间就足够了。之所以说健康油条，是因为这款油条不含泡打粉，油条膨松剂等食品添加剂，用鸡蛋、酵母、和面，营养健康，口感一样好吃。
今天给大家分享一个无泡打粉油条的做法，保证个个蓬松酥脆。我们可以提前一晚上把面和好，放冰箱里冷藏低温发酵，第二天早十多分钟，油条就可以出锅，既好吃又方便。喜欢吃的朋友不妨在家也试试看，学会做给家人一起品尝美味早餐~
【家庭版小油条】
主要材料：普通面粉300克，鸡蛋一颗，食用油20克，盐5克，小苏打2克，酵母5克，水130毫升。
【详细做法】：
第一步：首先我们准备300克普通面粉放进大碗里，再加入5克盐、5克酵母，酵母是平时的2倍，油条才更蓬松，2克小苏打和面粉搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，放入鸡蛋做的油条更暄软，再加进来130~150毫升凉水。
第二步：加入凉水后搅成大面絮，因为我们要发酵一夜，加入凉水的话能够减缓它的发酵速度。
第三步：接下来这一步非常关键，面絮里加入20克食用油，用手揣面，这样面粉不会起筋，炸的油条保证空心，揣几分钟然后盖上盖子饧一会再继续折叠起来揣面，反复揣2~3次使面团光滑细腻。
第四步：把面团整理成长条状，表面抹上油防止粘，还可以锁住面里的水分，然后装在保鲜袋里定型再包裹紧实，放在冰箱里冷藏一夜，7~8个小时即可取出使用。
第五步：早起面板撒上少许面粉，把发酵好的面团取出直接抻长擀薄，厚度半厘米，这样不能改变它的面筋形成，这样油条才会鼓起来蓬松。
第六步：擀成长方形大面片，然后切2厘米宽的条状，筷子蘸水涂抹在面条中间，这样叠放更加牢固，炸的时候也不会开。
第七步：再把边没蘸水的面条摞在一起，用筷子中间的部分按压。
第八步：因为家里的锅小，为了方便炸，把每一条大油条切成两条，捏合两端防止炸开。
第九步：做好的油条生坯也盖上保鲜袋饧几分钟，当然直接炸也可以，因为在炸的过程会迅速膨胀。
第十步：锅里倒入足够油，油温烧至5成热开中小火，然后把油条生坯抻一下，能使面里面的筋性拉长，这样我们的油条才能够鼓起来，外皮薄脆。
第十一步：油条飘起，用筷子不停翻动，受热均匀，这样炸的油条金黄酥脆。
油条炸好后捞出控油，这样炸的油条蓬松酥脆个个空心，大家可以看下不加泡打粉的油条也会非常蓬松酥脆，只是没有加入泡打粉的油条气孔那么大，但是一点也不影响口感。
小柒说：
1、油条面一定要软，这样油条才能蓬松。2、炸的时候油温不能t太低，油温太低油条膨胀不起来，炸的时候没有蜂窝；油温太高炸的油条颜色变深。3、做出来的油条不蓬松原因是面团发酵不到位，炸的油温过低。
好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！
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