自制酸菜鱼

Posted 2023-05-26

篇首语：鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了自制酸菜鱼相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、原料：草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜，香料。

2、鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右；

3、酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用；

4、热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香；

5、倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开；水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多，放入香料增味；

6、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

7、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后，用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

相关参考

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