酸汤火锅底料的做法和配方

Posted

篇首语:习惯形成性格,性格决定命运。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了酸汤火锅底料的做法和配方相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

酸汤火锅底料的做法和配方

1、制取方法是:用砂锅装上特制米水,置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。

2、用料:(5人份)。

净鱼片500克,水发毛肚、水发海带各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黄豆芽、平菇各150克,大白菜100克。

调料:酸汤2500克,猪油150克,葱节、姜片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,盐5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。

相关参考

酸汤火锅的做法

...热。2、倒入少许的水,小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量,喜欢酸的朋友就多加点酱汁,不喜欢就少放点。3、加入适当的盐,味精,酱油,花椒粉等调味料,具体根据自己的口味加入。要注意把握...

凯里酸汤牛肉火锅做法

1、准备500G牛腩切成小方块,其他食材酸汤鱼火锅底料,芹菜、蒜、姜片,少许。2、将肉在油锅里爆炒3分钟左右。3、加入水慢炖,同时加入少许盐和生抽(喜欢比较酸的话可以加入酸菜一起煮)。4、将炖到8成熟的牛肉盛出。5...

云南酸汤猪脚火锅做法

1、主要材料:猪脚3斤。2、辅:红酸汤,木姜籽油,白菜,水豆腐,金针蘑,豆腐皮,白腐乳,朝天椒,蒜头大葱,香莱,碎花生。3、将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用(炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿)。4、红酸汤、木姜...

酸汤火锅底料的做法

1、最先,解决好西红柿,用开水浇在西红柿上能够轻轻松松除掉西红柿皮,在西红柿里放1/3汤勺的盐腌渍后粉碎预留。(酸菜火锅底锅的较大的窍门就在西红柿上,即能提鲜,又能提色,另外还能健脾开胃哦)2、葱、蒜切末,姜...

家常酸汤火锅的做法

...掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。2、酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上,既能提味,又能增色,同时还能开胃哦。3、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。准备好各种调料!4、准备好高汤,最好是熬制...

酸汤猪脚火锅的做法

...西红柿2个,酸笋适量。3、调料:葱5克,姜适量,高汤(酸汤)200毫升。4、猪手斩开后泡入清水十分钟,然后放入冷水锅内,放葱、姜、花椒大料若干烧开,去除血水。5、砂锅内放水,放入准备好的西红柿烧滚。6、倒入200毫升左...

凯里红酸汤火锅的做法

...不要切断。也可以直接片成鱼片。6、火锅里加入凯里红酸汤。7、加入适量水,加入糖,加入浓汤宝煮至融化,火锅汤底就做好了。8、配上所有的配菜,所有食材都放入火锅里,一起煮,鱼肉一变白熟了就捞出,否则鱼肉会变得...

最简单的酸汤怎么做(传承26年的正宗酸汤饺子做法,并给您秘制酸汤配方,味道堪称一绝)

...卤菜、凉菜,还有很多面食,今天将为大家讲解一种陕西酸汤饺子的做法,酸汤饺子不是大家想的那么简单,陈醋配上油泼辣子就是酸汤饺子,正宗的酸汤饺子中的酸汤是需要辛香料、陈醋、红糖、水熬煮出来的,今天我们邀请...

酸汤的做法和配方

1、将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过。2、放入坛中,一层西红柿一层盐;这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用。3、注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀。4、用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。5、配...

酸汤牛肉火锅的做法

1、材料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。2、将牛肉...