怎么判断食物已经变质(家里有这9种食物 一定要警惕食物中毒)
Posted
篇首语:学乃身之宝,儒为席上珍。君看为宰相,必用读书人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎么判断食物已经变质(家里有这9种食物 一定要警惕食物中毒)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
怎么判断食物已经变质(家里有这9种食物 一定要警惕食物中毒)
前不久,在广东东莞,有母女二人食用自家腌制的泡菜后,出现恶心、呕吐、四肢乏力、血氧饱和度下降等症状,被紧急送进ICU抢救,多日后才恢复健康。
医生在她们的呕吐物及自制泡菜坛中都检出了肉毒杆菌。原来,她们有食用自制老坛泡菜的习惯,泡菜坛已使用长达6年,蔬菜定期添加,但坛子里的“酸汤”从不更换,殊不知“酸汤”已被肉毒杆菌悄悄污染并产毒,这才导致了这起事故的发生。
肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌,在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。
肉毒杆菌会产生肉毒毒素,肉毒毒素是目前最剧烈的神经毒素之一,少量毒素即可致死,肉毒毒素中毒病死率高达35%。
这里提醒朋友们,如果有自制泡菜的习惯,一定要注意安全,定期更换泡菜汤或将其充分加热杀毒。肉毒素对热敏感,100℃持续10分钟即可被破坏。
除此之外,家里有以下食物的也应注意,最好丢掉不食,以防食物中毒。
1.隔夜卤味、凉拌菜
隔夜的卤味、凉拌菜放置时间过长,非常容易滋生细菌,应现买现吃,吃多少买多少,不要隔夜存放。
2.发芽的土豆
土豆发芽后会产生大量龙葵素,食用后会刺激胃肠道黏膜,麻痹呼吸中枢,对人体有害。对于发芽的土豆,尽量丢弃不食。
3.发红的甘蔗
甘蔗发红或者发黑通常是霉变的象征,可能是甘蔗在运输或储存的过程中被节菱孢霉菌污染并产毒素所致,吃了这样的甘蔗有食物中毒的可能。
4.长黑斑的红薯
有褐色或黑褐色斑点的红薯皮中含甘薯酮及其衍生物甘薯醇,进入人体后可损害肝脏,并引起中毒,轻者出现恶心、呕吐、腹泻,重者可致高烧、气喘、抽搐、昏迷,乃至死亡,因此吃红薯前一定要将皮去掉。
5.有霉斑的水果
水果只要有部分发霉、变质,即使除去腐烂的部分也还是不可食用的。发霉的水果中含有大量有害微生物和代谢物,食用后会致食物中毒。
6.变苦的坚果
发苦的坚果可能已被黄曲霉毒素污染,对于发苦的坚果,一定不要食用。
7.久泡的黑木耳
不要吃隔夜或泡发时间过长的黑木耳或银耳。黑木耳、银耳如果感染椰毒假单胞菌,经长时间存放可能产生毒素米酵菌酸,米酵菌酸的耐热性极强,普通烹煮方法不能破坏其毒性,进食后中毒重则可导致死亡。
8.腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了腐烂的生姜可引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。
9.死掉的螃蟹
螃蟹一定要吃鲜活的,现蒸现吃,不吃死蟹或隔夜的螃蟹。
螃蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,而且蛋白质也会加速分解,产生组胺,可导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻、面颊潮红、心跳加速等不适。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
来源:北京青年报
相关参考
怎样给食物保鲜(随着疫情加重:别只囤米面油,这5种食物多囤些,好吃耐保存)
...一哪天突然又面临疫情加重的情况,建议大家多囤这5种食物。第一种:豆类1、豆类食物中
1、判断油脂和油炸食品是否新鲜,首先可以观察其颜色。2、一般来说新鲜的油炸食品油光透亮,要是发暗或者发灰,就说明不太新鲜了。3、其次可以闻其味道,闻味是判断食物是否变质的重要手段,当出现酸味、霉味、腐臭味...
1、冷冻鸡鸭肉一个月还能不能吃,要视情况进行判断,若加热后没有出现变质的情况,此时可以吃。冰箱冷冻食物时温度较低,能够较好地储存食物,延长食物的保存期。2、如果冷冻鸡鸭肉冷冻一个月,加热后颜色气味没有改...
...未发生变质还是已经发生变质,可以结合冷冻的环境进行判断。在吃鲍鱼的时候,还要严格控制好用量,尽量不要一次性吃太多。2、鲍鱼属于一种比较常见的鱼类,食物里面的营养成分相对比较丰富,有大量的蛋白质以及微量...
1、新鲜的鱿鱼表面有层粉红色的亮光,而用防腐剂处理过的和放置时间久变质的鱿鱼就会没有这层亮光。2、闻一下鱿鱼的味道,鱿鱼如果变质的话就会散发恶臭味。鱿鱼本身就是很容易变质的食物,夏天热的时候要把它放入冰...
1、如果自身对螃蟹和牛奶不过敏,两种食物可以一起吃,这两种食物中所含有的成分通常不会产生冲突,不会轻易对身体健康造成影响。但需要注意的是,一定要适量食用,并且保证螃蟹和牛奶没有出现变质,以免出现食物中...
怎么判断食物是酸性还是碱性(春天,这4种“碱性食物”记得吃,营养均衡,味道好,安康过春天)
在我们的生活中,食物是我们的必需品,我们的身体通过每天我们食用的食物来吸取营养,营养搭配均衡,我们的身体才能够更加强健。春天是万物复苏的季节,但也是一个天气多变的季节,天气忽冷忽热,我们在饮食上更要注...
...些摆放太久不新鲜的鱿鱼,都会泛死光。2、闻闻味道。判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道,鱿鱼如果变质会有恶臭味。鱿鱼属于很容易变质的食物,夏天一定要养在冰里否则很快就坏了。3、体型完整。仔细观察鱿鱼身体...
...的习惯。那么,所有的食品都有保质期吗?过了保质期的食物一定会变质吗?其实不然!“保质期”是保品质!根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质...
...串气味踪迹狩猎获得食物,又能通过食物散发的异常味道判断食物是否变质……据不完全统计,我们人类能够感知到的气味有4000种之多,我们被一条条隐形的气味线条组成的网络所