怎么分辨银耳熬出胶的那种(为什么别人的银耳羹能快速出胶？原来是你没注意这几点)
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篇首语：搓绳不能松劲，前进不能停顿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么分辨银耳熬出胶的那种(为什么别人的银耳羹能快速出胶？原来是你没注意这几点)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
怎么分辨银耳熬出胶的那种(为什么别人的银耳羹能快速出胶？原来是你没注意这几点)
最近笋笋身体不适，上火的特别厉害，什么都吃不下，所以这几天都靠喝甜汤养着。
今天就不聊这么多啦，直接来一款甜汤吧~
银耳红枣莲子汤，滋润而不甜腻，具有补脾开胃、益气清肠、补脑、养心安神、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效。
食材
银耳 半朵
莲子 10-20颗
红枣 5-8颗
清水 适量
冰糖 适量
步骤
将银耳和莲子用清水冲洗干净，分别入清水中浸泡。
莲子差不多浸泡2小时左右，泡至莲子变大，微微开裂即可。
根据个人喜好选择是否去除莲子芯。
红枣用去除枣核切成小片。
银耳泡至涨大完全涨开，一般我家泡半天左右。
泡发好的银耳冲洗干净，撕成小块。
之前说过银耳出胶的小窍门，但是还是有小吃货问，那今天再强调一遍啦：银耳应选购淡黄色，根部颜色略深为佳；银耳须头天浸泡，浸泡时间短难以出胶，一般浸泡半天炖煮2小时即可，若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生，须加大炖煮时间方可出胶质；银耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出胶质；银耳炖煮要先大火，后转小火，炖煮2小时即可出胶；银耳炖煮须一次加水，水量没过银耳的1/3即可，这样最容易出胶，中途加水会冲淡胶质。
将银耳，红枣，莲子放入炖盅里。
加入适量的清水。水量根据个人喜好添加，盖上盖子。
加入适量的冰糖。
炖锅甜品功能开2小时炖。
炖好的银耳红枣莲子汤香气四溢。
装碗，慢慢品尝吧。
银耳红枣莲子汤，浓甜润滑，美味可口，具有很好的滋补功效，冬天虽冷但也干燥，来一碗甜汤润润吧~
小贴士
1、泡发银耳用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将银耳的营养物质破坏。温水不但可以将银耳泡发开，使银耳肥大松软，也使银耳的营养物质有效释放，味道鲜美。
2、红枣可以选择切开去籽，也可以整颗放进去煮，根据个人喜好即可。有的红枣比较干也要提前用水泡一泡。
3、莲子煮之前用清水泡一泡，可以缩短煮的时候，也更容易炖烂。
4、莲子芯具有清凉的功效，可以根据个人喜好选择去芯。怕苦就把芯去掉。
5、喜欢口感脆一点，银耳就不要炖太久。喜欢口感软糯的，银耳可以炖久一些，炖出胶质，口感和功效更好，根据个人喜好即可。
6、冰糖可以选择一起炖，也可以后期再加入，冰糖是凉性的，一起放入炖成甜品，具有清凉的功效。
7、这款甜汤可以选用各种锅来煮，汤锅、炖锅、砂锅即可，根据个人喜好选用即可。
8、除了主料银耳、莲子、红枣，可以在汤里加上枸杞、百合等，养生效果更好。
9、炖甜汤的时候水要一次加足，中途不要再加水。
10、若夏季食用冰镇后口感更佳。
图文：呵呵笋
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