怎么使鱼肉紧有弹性(不管解冻啥鱼，切忌直接加水泡，大厨教你1招，吃着和活鱼一样鲜)

Posted 2023-05-26

篇首语：莫道桑榆晚，为霞尚满天。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么使鱼肉紧有弹性(不管解冻啥鱼，切忌直接加水泡，大厨教你1招，吃着和活鱼一样鲜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

怎么使鱼肉紧有弹性(不管解冻啥鱼，切忌直接加水泡，大厨教你1招，吃着和活鱼一样鲜)

不论解冻啥鱼，不要直接加水泡，教你一招，吃着跟活鱼一样鲜，大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越冷，鸡鸭鱼肉的价格也随着大降温逐步上升，趁着现在鱼肉价格比较实惠，多买一些放入冰箱冷冻保存，能吃一个冬天呢。北方的冬天格外寒冷，大白菜、大葱、萝卜、鱼都会提前存储，以防下大雪的时候啥也买不到，今天就和大家分享下鲜鱼保存、以及如何解冻冻鱼才会和鲜鱼一样好吃。

鱼肉可是餐桌上一道大菜，逢年过节或招待客人必备菜品之一，寓意吉祥有余，也是送礼佳品。当然除了有好的寓意，鱼肉的口感非常鲜嫩，易于消化，营养比猪牛羊肉还丰富，所以基本家家户户的冰箱里都有冻鱼。冻鱼最常遇到的问题就是鱼肉变得比较紧，不像新鲜鱼肉那样有弹性，或者口感腥味加重，吃着不鲜香，这都是冷冻保存方法和解冻鱼不当所导致的，大家冷冻鲜鱼的时候还会遇到哪些问题呢？

小编生活在海边，主要吃海鱼为主，海鱼最大的特点就一个字鲜，所以保鲜尤为重要。很多人都会把刚买的鱼开膛破肚，清洗干净后再放入冰箱冷冻，以为把内脏去除干净就能最大程度的保鲜。还有的人清洗干净后会撒点盐，理由是盐可以让鱼更新鲜。这两种做法都是不可取的，个人觉得加盐只会让鱼肉更咸而不是更鲜，还有冷冻保存鲜鱼一定不要去除内脏，鱼鳔是保鲜的法宝，买回家直接放入冰箱冷冻保存，这样无论什么鱼冷冻再久吃的时候也会和鲜鱼一样。清洗过的鱼或者开膛破肚的，再次吃的时候鱼肉会比较散，也就是鱼肉不成形，鲜味全无，切记不能清洗或者去除内脏在放入冰箱。

冷冻保存有了好方法，解冻冻鱼也很重要，毕竟刚从冰箱拿出来的冻鱼是没办法直接烹饪的。有的人着急会直接拿热水化冻或者用温水浸泡，这样解冻速度是加快了，但是会导致鱼肉腥味很重，非常难吃。用冷水浸泡时间过长，也会影响鱼肉的口感，冷水、热水都行不通，到底应该怎样做呢？微波炉和冰箱保鲜解冻都是大家最常用的，但并不是最快速的。现在有一种解冻板，和菜板一样，买一块要100-300元左右，大小不同价格不同，高科技解冻方法固然不错，但总觉得花好几百买块化冻板只能用来解冻，还是感觉不太实用，毕竟解冻板并没有普及使用，可见性价比一般。

还有的人会水中加盐、加醋浸泡法，加盐能理解，加醋难道不会有怪味？其实解冻冻鱼最快速的方法是把冻鱼直接放到水龙头下冲洗，用小水流就可以，10分钟就能快速化冻，这就是最好的解冻方法，时间短、鱼肉鲜，不用加盐、加醋，简单实用，大家解冻鱼的方法和我一样吗？

鱼好吃，保存要得当才能最大程度的保留住鱼肉的营养，小编分享的方法就是自己用过的真实感受，喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧。如果您也有解冻冻鱼的小妙招，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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头条号作者：阅美食