忻州风淋室(关公故里粽飘香)

Posted 2023-05-26

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忻州风淋室(关公故里粽飘香)

□记者王露

又到一年一度的端午节，关公故里粽子飘香。

虽然每个地方都有粽子，但是各地的粽子都不一样，都有属于自己独特的、家乡的味道。今天的主角，是运城市三馨食品有限公司的“关公大宴”系列产品中的“关公礼粽”，它致力于为全国各地的客户提供独具“家乡味道”的定制粽子。

在盐湖区工业园三馨食品有限公司的展厅内，女主播一边在操作台上煮粽子，一边为网上的万余名观众介绍各种口味的“关公礼粽”。

“他们现在介绍的是一些常见口味的粽子，比如八宝粽、蜜枣粽、豆沙粽，待会还会介绍蛋黄粽、坚果粽、紫薯粽等特色粽子。”该公司负责人任光孟说。

生产线

据介绍，每年的农历正月十五到五月初四是该公司集中生产粽子的时间。目前，公司都是订单生产模式，根据客户订单的需求量和交货期来进行生产安排。

馅料

“比如有的客户想尝试一些新鲜的口味，提出想要梅菜扣肉的馅料，那我们就专门生产一批梅干菜肉粽；有的年轻客户喜欢吃榴莲，我们就制作一批榴莲粽……随着大众口味的不断变化，我觉得以后可能还会接到‘麻辣小龙虾’‘螺蛳粉’等口味的订单。”任光孟说，接到此类订单时，公司的研发团队会先根据客户要求研发新产品，之后再进行批量生产。

“作为食品生产者，必须要把食品安全放在首位。从原料采购、生产加工，到成品包装，任何一个环节出现问题，企业就无法生存下去。”任光孟表示，公司在原材料采购上，一直坚持与品牌公司合作，比如面粉来自“中粮”，酱油选用“海天”“李锦记”，肉类则是由“金锣”“大红门”等知名肉类品牌商提供。

填馅

“本地采购的新鲜时蔬，在进厂房之前，都要先到‘化验室’走一遭，以确保安全。”任光孟介绍，公司的化验室同时还承担着产品的安全检测任务。

进入企业生产车间，人们需要从头到脚“全副武装”经过风淋室的“洗礼”。据介绍，粽子生产多数环节都实现了机械化，唯独包裹、扎线环节还需要人工操作。

成品

五色新丝缠角粽，碧艾香蒲处处忙。包裹粽子需要经过折叶、铺米、填馅、称重、成形、包裹、捆扎等工序。其中，对包裹和捆扎要求较高。包裹粽子不能太紧，也不能太松，要“松弛有度”，太紧容易夹生，太松又会过烂，影响粽子口感。

“可别小看捆扎这一步，你可以在家试试，缠一会儿线，你的手就会被勒得生疼。我们的工人可聪明了，他们找来一根细管子，把线穿进去，这样在捆扎的时候，可以通过操作细管子来进行绑绳捆扎，这样不但不勒手，还加快了速度。”任光孟说起他的技工师傅们非常骄傲，“这都是他们用自己的聪明才智创新出来的。”

包装

包裹好的粽子经过蒸煮、冷却、真空包装等就算制作完成。与传统的真空保鲜技术相比，先进保鲜技术的应用，不仅保留了粽子的原汁、原味，还能有效抑菌、抑制水分蒸发，延长保质期，保证粽子的品质安全。

凭着“科学的管理、创新的思维、优质的产品、诚信的服务”，目前，任光孟的“关公礼粽”畅销大同、太原、忻州、朔州、西安、咸阳和延安等地，成为市场上的抢手货，深受消费者的青睐。

成功并非一朝一夕。从1996年在家乡创办三馨食品厂开始，任光孟坚持在产品多样化上不断创新，产品类型以速冻饺子为主，还有芝麻球、汤圆、粽子、南瓜饼、春卷、山药卷等六大系列30多个品种。同时，食品厂采取“公司+农户+市场”的经营模式，经过26年的发展，成为现在年产值达2000多万元，集种植、养殖、运输、包装等产业于一身的三馨食品有限公司。

2011年4月，“三馨”牌系列冷冻食品通过山西省质监局QS认证。2011年在山西农博会上，“三馨”牌速冻饺子喜获金奖。2020年，在第十八届中国国际粮油产品及设备技术展示交易会上，“关公大宴”牌水饺获得金奖。此外，该公司多次被授予“山西省省级粮油产业化龙头企业”和“山西省优秀企业”。

任光孟2012年5月被评为山西省“三晋创业先进个人”，2012年7月荣获国务院颁发的“全国就业创业优秀个人”称号。

任光孟说：“办企业就得实打实，必须诚信经营，用过硬的产品质量和优质的服务去赢得消费者。做好品牌，才更有利于企业今后的长远发展。”

摄影记者卫行智