腌酸菜的方法

Posted 2023-05-26

篇首语：世间事飘忽不定者多，万事随心，随不了心便随缘，随不了缘便随时势。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了腌酸菜的方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、北方酸菜的做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。

2、南方酸菜的做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。

相关参考

...异，故必省其方俗之所宜，观其民情好尚而设教始当。腌酸菜是北方的风俗，每到仲秋都会腌一缸酸菜，过冬时吃。现在也有好多家不腌了，想吃就买点，我家还是很传统的，每年都会腌一缸酸菜。腌酸菜用的白菜不能用圆球形...

腌酸菜，1个纯净水瓶就搞定，15天就能吃，又酸又脆，放半年不坏过去在农村，家里有一口酸菜缸，母亲每年都要腌一缸酸菜，口感酸香爽脆，加辣椒、蒜瓣随便炒一炒，就是一道下饭菜。如今到了城里，想吃自己腌的酸菜真的...

1、东北腌酸菜最主要的用料就是大白菜和食用盐，最好是粗盐，两者这间的比例应该是五十比一。把准备好的大白菜要放在阳光下晒制，晒制到大白菜水分流失一部分，出现打蔫为止。把腌酸菜的缸和压缸石全部准备好，用清...

1、吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。2、蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。3、如果长期吃酸菜，可能引起...

#家常菜#上冬了，学东北人腌酸菜，不烂不臭，色泽金黄，酸味正宗，特好吃酸菜对于北方人来说是一大美味，尤其东北一带，像酸菜炖血肠，酸菜白肉，都是东北一带的名菜，哪怕是最普通的酸菜猪肉炖粉条，吃起来都让人回...

...容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的。3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽...

...韭菜涂上酱料。3、封装起来，第二天即可食用。4、东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）...