快餐店如何经营管理(餐饮人如何经营好一家社区餐饮店？)

Posted 2023-05-26

篇首语：自己选择的路，跪着也要走完。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了快餐店如何经营管理(餐饮人如何经营好一家社区餐饮店？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

快餐店如何经营管理(餐饮人如何经营好一家社区餐饮店？)

对于创业的餐饮人来说，开店的商圈类型划分有很多种，典型的商圈有社区店、商业区店和写字楼店、景区店等等，其顾客群体也具有明显特征，今天小编跟大家聊一聊社区店，餐饮人如何经营好一家社区餐饮店？

社区老店案例：

北京紫光园可以说是走社区店的典型成功案例，据了解紫光园从疫情至今，共开出了160家直营门店，且均在北京。北方人吃过紫光园的都知道，他的店都有独立的“档口”，要比位置显眼又方便，产品一目了然好吃又不贵，满足顾客随买随走的需求，就是这种模式与当下的疫情非常吻合，疫情不能堂食但是可以外带啊，档口的存在刚好满足了疫情期间顾客的需求。不能外出但是社区餐饮就发挥了优势，既能方便顾客，又能不影响营业收入。

社区餐饮底层逻辑是什么？

社区餐饮就要以便民为主，遵循三全一小的原则

大家都知道社区店的流量只有社区和周边的人群，经营时间跟范围还有人群有限，所以就要

做好三全一小，“三全”指的是：

1.品类全，比如米饭啊、面食啊、炒菜啊、汤啊就是常吃的品类你要尽量都有，满足不同的消费者的口味。

2.人群广泛，在社区开店大家都做的是熟人经济，只能服务一部分人，不可能做到让大家长期购买，就是你要尽量满足不同的人群的需求。

3.全天营业，社区餐饮最大的成本就是租金成本，你花了二十四小时的租金，你跟大店没有办法比，人家只有晚上营业，但是营业额可能是你的4倍，所以你挣得就是辛苦钱，从早餐午餐晚餐宵夜你最好全能提供，这样的话大家都知道你的经营状况，不管什么时候想吃饭，第一个想到的就是你的店。

社区店大家图的就是方便快捷，大家吃饭纯属是为了吃饭，不会说提前想好了吃什么，而是进店之后才去想吃什么，因为大家都是吃个家常便饭，社区店不会存在太多的社交属性，纯属方便，所以这个时候你就要把你的人群精准锁定，那就是没有个进店的人群背后都有一个家庭，而每个家庭基本上都有小孩和老人，年轻人都去工作，而老人跟孩子是长期游走在社区街上的人，抓住老人跟小孩的口味，相当于抓住了顾客的心，尤其是家里的小孩。

锁定一部分人群，“一小”指的是小孩

如果你能让孩子喜欢，那就算成功了一半，因为家家户户就那么一个小宝贝，都是以孩子为主，比如你店里售卖宝宝套餐，营养健康的搭配，颜值又是宝宝喜欢的模样，那就会在无形当中获取忠实粉丝，小孩子爱吃就会长期光顾，很大程度上就会提高营业额。

口味跟性价比就是社区店的必备条件，因为做的是熟客，要的就是复购率，如果产品口味不好或者是你的价格卖得太高就不会有人吃，因为现在外卖也很方便，还总会有红包发放和折扣，所以口味跟价格一定要有优势。

餐饮社区店要围绕“亲民、便民、惠民”的原则，诚信经营，用心服务，为社区人员提供健康、安全、性价比极高的产品和服务；只有让顾客得到更多的实惠和方便，才能给自己带来更多的营收，所谓成己为人成人达己。

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