快餐店一般都是什么菜(下馆子时，内行人会避开这6道“脏菜”，厨师：从来不洗直接下锅)

Posted 2023-05-26

篇首语：研卷知古今；藏书教子孙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了快餐店一般都是什么菜(下馆子时，内行人会避开这6道“脏菜”，厨师：从来不洗直接下锅)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

餐馆这6道菜“最脏”，厨师揭秘：从来不洗，很多人却爱点

人们生活水平越来越好，大家钱包越来越鼓，天天在家里吃饭很容易吃腻，于是下馆子吃饭成为了很多家庭的日常饮食方式之一。

街边餐馆更是如雨后春笋般冒出，吃火锅，吃日料，吃自助餐，吃海鲜等各种各样的餐馆琳琅满目，让人眼花缭乱，不知道到底该去吃啥？

下馆子吃饭可以享受专业厨师做出来的美味，让人心神愉悦，但是在点菜时，内行人都会避开这6道“脏菜”，在餐馆当厨师的表弟揭秘道：餐馆有6道菜品“最脏”，我们从来不洗，直接下锅，但是很多人却爱点。

听完表弟的话后，我愣住了，还有这种操作？平时在家里做饭时，菜品都要清洗两三遍，没想到来餐馆吃饭，居然菜都不洗直接下锅，太过分了。

表弟看到我愤怒的表情，却不以为意，直言道：“这算什么，高峰期客人多，谁有空给你洗菜，有的餐馆还回收食材呢？我们算好的，只是不洗而已。”

原来下馆子吃饭还有这么多的“套路”，今天我们便一起来看看餐馆厨师从来不洗的这6道“脏菜”。

小龙虾

第一道便是小龙虾，表弟揭秘道，餐馆制作小龙虾时，一般都不会清洗，更不会拔掉虾线，而是直接下锅水煮，或者直接过油。

表弟表示他所在的餐馆一天卖出近100份小龙虾，这么多的小龙虾如果要每个都挑出虾线，每个都用刷子仔细清洗的话根本就不现实，光清洗的阿姨都要安排两三个，老板自然是不愿意请人来干这件事情。

表弟店里虽然小龙虾卖得很火爆，但是厨师们自己都从来不吃，如果想吃的话，都会仔细清洗干净，跟客人的做法完全不一样。

小龙虾本身就比较脏，在其虾线内含有不少的重金属元素，寄生虫等有害物质，虽然经过了高温爆炒，但是还是建议下馆子时要少吃，如果实在想吃，可以买回来自己清洗干净，自己煮。

表弟高中毕业后就一直在干厨师，已经在这个行业干了5年了，表弟揭秘道：从进入这个行业开始，包菜就从来没洗过，都是直接切开下锅煮。

干锅包菜，爽脆可口，很多人特别喜欢吃这道菜品，但这道菜品在餐馆后厨制作时，厨师们从来都不洗，如今的包菜都是属于大棚蔬菜，在生长过程中喷洒了不少的农药，包菜卷起来的叶子上有不少的农药残留，如果不清洗干净的话，还是建议少点这道菜品。

花菜炒肉不少年轻人都很爱吃，而在餐馆的后厨里，厨师们制作这道菜品时也是从来不清洗，直接将花菜改刀，放入锅中直接爆炒。

对于餐馆厨师们而言，花菜不清洗直接炒，能够节省时间，而且花菜上没有水分，更能够入味，清洗之后的花菜反而不适合直接炒，需要先将水分沥干，这个过程就非常放繁琐了，于是为了能够快速出餐，厨师们都选择不洗直接炒。

茄子烧豆角是我在餐馆里最喜欢点的一道菜品，但是表弟却告诉我，不管是茄子还是豆角，餐馆的厨师们都不会清洗，直接切，直接入锅炒。

难怪我有几次在吃这道菜品时，发现了小虫子，原来如此。

家里炒茄子一般是需要泡水清洗很多次，但是餐饮店的茄子都是从来不洗，切好之后，直接放过锅中油炸，然后再进行翻炒。

爆炒田螺是很多烧烤店，大排档的主打菜品，香辣入味的田螺，让人忍不住食指大动了起来，虽然餐馆里的田螺很美味。

但是却非常不干净，田螺没有经过泡水，甚至连田螺的表面都没有清洗，厨师们直接将田螺放入锅中焯水，然后进行爆炒，最后煮开入味出锅。

从来不清洗的田螺，难怪我每次都会吃到泥沙。虽然高温可以杀死大量细菌，但是有些寄生虫是杀不死的，还是建议大家少点。

油炸蘑菇这道菜品这些年越来越火爆，很多餐馆都推出了这个流行菜，但是餐馆厨师的做法跟大家平时在家里的完全不一样。

餐馆厨师从来不清洗，直接将蘑菇裹上油炸粉入锅油炸，蘑菇在生长过程中其实有很多的细菌，油炸并不能消灭那些细菌和农药残留。

所以如果大家喜欢吃这道菜的话，不妨回家自己做。

以上6道餐馆“最脏”的菜品很多人可能都点过，以后还是少吃一点吧。

对此，你是怎么看待的呢？

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