快接水嘴(延吉冷面：一家用水龙头接冷面汤的餐厅)
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快接水嘴(延吉冷面：一家用水龙头接冷面汤的餐厅)
北京餐饮华天集团前身是北京市西城区饮食公司，旗下聚集了很多我们熟知的老字号品牌，像烤肉季、峨嵋酒家、护国寺小吃、庆丰包子…
本期和大家聊聊，华天旗下的一家朝鲜族美食餐厅：延吉餐厅。
延吉餐厅是北京最早经营朝鲜冷面的馆子，始建于1943年。
在上世纪七、八十年代，遇到人民大会堂的重要国事、外事宴请宾客时，延吉餐厅的师傅们 会被邀请带着轧面机、原材料以及调味品，进行冷面制作。餐厅也常有朝鲜驻中国大使馆的工作人员、海外游客以及国内知名人士光顾。
如今，餐厅冷面仍保持传统做法，冷面汤严格控温，始终保持在 4℃。其经本地口味改良过的冷面制作技艺，被认定为北京市西城区非物质文化遗产。
延吉餐厅的冷面、石锅拌饭，未必是全北京城里最地道、好吃的一家，但它一定是本地居民最有感情的一家。餐厅里藏着大家的满满回忆，也是附近爷爷奶奶们的放心之选。
接下来是豆汁儿妹的菜品推荐：
- 主食：冷面、石锅拌饭、大酱汤、辣白菜豆腐汤、羊肉串
PS：拌饭酱、冷面汤以及冷面酱不够可以续~
- 凉菜：拌辣牛肉 / 明太鱼 / 桔梗 / 杏仁、辣萝卜
PS：油焖腐竹略贵一些
老字号餐厅环境和服务不比新式餐厅，
好在几十年下来，味道保持基本不变，
推荐去西安门一店二楼就餐，
客人不多，很安静~
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相关参考
延吉的朝鲜族饮食文化驰名中外，素有“美食之乡”的美誉，不少到延吉旅游的人都是奔着朝鲜族美食而来。朝鮮族美食以辣为主，主料突出，配料考究，调味品爱用辣椒和豆酱，色鲜味俱全。主食以米饭、冷面为主，副食以汤...
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