酸汤金菇肥牛
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篇首语：笛里谁知壮士心，沙头空照征人骨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸汤金菇肥牛相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
酸汤金菇肥牛
1、肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。2、红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。3、锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。4、炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒，用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。5、加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。7、将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成的。 相关参考
...入料酒，胡椒粉调味，锅中倒水烧开。3、另起锅，放入肥牛煮熟捞出，将飞过水的肥牛放入酸汤，加入盐、味精调味，稍煮片刻关火盛入碗中，加入葱花即可。
1、准备材料，将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下，然后在锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。2、...
1、金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关...
1、用料：番茄两个，肥牛200克，韭黄50克，金针菇150克，小葱一根，花椒5-8颗，料酒适量，盐适量。2、将韭黄洗净切段。3、小葱洗净切段，葱头和叶子分开。4、番茄洗净切片。5、金针菇洗净掰开。6、锅里放入适量清水，加入...
1、食材准备：肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋。2、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。3、用少量蛋清...
...0分钟左右。4、下金针菇煮软，捞出装进碗底。5、再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。6、撒上蒜末、葱花，浇上热油即可。
1、肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。2、红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。3、锅内烧开一锅水，...
1、金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。2、金针酸汤肥牛主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱...
酸汤肥牛做法如下。1、将整个泡菜改刀切小块，泡酸萝卜切块，泡山椒切碎，泡子姜切片。2、取一口锅将水烧开，加少许油和盐，放入金针菇，煮熟后盛出备用。3、另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，除去血水后捞...
...没过食材。3、放入金针菇、盐、糖、鸡精煮入味捞出。肥牛放入剩余汤中烫熟捞出，放到金针菇上，浇上汤汁。