嫩炒虾仁的做法
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篇首语：丈夫欲遂平生志，一载寒窗一举汤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了嫩炒虾仁的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
嫩炒虾仁的做法
1、上浆：虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的水分，又能防止下锅时粘连。2、冷藏：虾仁上浆后，不要急着入锅，可以放入冰箱里稍稍冷藏，既可以防止脱浆，也能让肉质更Q弹。3、下锅：炒制虾仁时，油温不宜过高，否则虾仁颜色不正、相互粘连、肉质老柴。油温3、4成热时将虾仁下锅，轻轻滑炒即可，不要猛烈搅动。4、调味：因为虾仁本身有鲜味，在腌制时也已经入味，因此不适宜用过多调味料，用少量料酒、盐即可，不要让调味品盖住虾仁清爽的鲜味。 相关参考
1、先将解冻好的虾仁剔除虾线，加入少许食盐，少许胡椒粉，加入一些料酒，搅拌均匀腌制。2、将芹菜去皮，锅中加入少许糖，少许油，水开后将芹菜下锅，焯熟后捞出沥干，再将胡萝卜下锅，过热水即可。3、虾中加入淀粉和...
...量、白胡椒适量、小苏打适量。1、首先将鲜虾去壳剥出虾仁，洗净，用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分；用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。2、然后将腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，...
龙井虾仁的做法如下：1、准备虾仁等食材，切好葱，蒜，将虾仁放入碗中，倒入料酒、葱蒜、蛋清，抓匀后静置20min。2、龙井茶泡好后取水，加入淀粉搅拌均匀。锅中放入虾仁，快速翻炒，加入茶水淀粉，收汁出锅即可。
1、鸡蛋炒虾仁；把新鲜的大虾去掉虾线，剥的只剩下虾仁，然后把鸡蛋打碎在碗里，把韭菜洗干净，切成长段待用;在虾仁里加少许的料酒，适量的盐，一点生粉，腌上5分钟;鸡蛋里面加一点盐打散开待用;把锅里倒上色拉油，大...
1、冬瓜炒虾仁做法：首先把冬瓜去皮切块，蒜切末，加料酒等调料搅拌均匀。2、然后把虾仁倒入热油炸一遍，关火，捞出备用，开火，加油预热，加入姜末，加入冬瓜翻炒，加盐，加鸡精。最后加入虾仁，加入香油翻炒，关火...
1、用料：周伟虾仁、菠菜、姜丝、生粉、胡椒粉、盐、食用油。2、先将虾仁自然解冻后，清洗干净沥干水分装盘备用。3、然后向盘中加入适量的生粉、胡椒粉、姜丝抓拌均匀后，腌制10分钟以上。4、将准备好的菠菜去根摘好，...
1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜，蒜，葱切末。2、调汁：部分姜，蒜，葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水...
1、主料：虾仁150克、肉糜50克、鸡蛋四个、料酒两茶匙、生粉半茶匙、生抽两茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉少许、姜末适量、葱花适量。2、虾仁剁成粗一点的粒，姜切末，葱切葱花。3、肉末，虾仁，倒入容器加入姜末，加入胡...
...适量盐和料酒，抓拌均匀。4、锅里倒适量食用油，放入虾仁，炒至变色盛出备用。5、底油放入姜蒜末，炒香。再倒上虾仁。6、最后放上适量葱花。7、翻炒均匀出锅就可以了。
...适量盐和料酒，抓拌均匀。4、锅里倒适量食用油，放入虾仁，炒至变色盛出备用。5、底油放入姜蒜末，炒香。再倒上虾仁。6、最后放上适量葱花。7、翻炒均匀出锅就可以了。