德国大蒜精能长期吃吗(大蒜种子研究表明，大蒜全球种植广泛，这些大蒜品种你了解多少)

Posted 2023-05-26

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德国大蒜精能长期吃吗(大蒜种子研究表明，大蒜全球种植广泛，这些大蒜品种你了解多少)

导读：在20世纪30年代，一些生物学家，就开始关心植物品种的保存问题。他们以基因学为起点，用基因学、分类学、生理学、生物化学和生物物理学等领域的方法和思想，对植物种植展开研究，从而改进和提高农作物种植水平。

1943年，维也纳附近的威廉作物研究所成立。第一任院长汉斯.斯塔布，于1945年开始筹建位于加特斯雷本的研究所。二战之后，在瓦维洛夫思想的鼓舞下，为了改进农作物育种，大部分的欧洲国家都成立了基因库。

1990年，东、西德国统一，加特斯雷本基因库的生存受到了威胁，有人提出为了有利于，位于西德步伦瑞克市的农作物科学与种子研究所的发展，应该关闭此基因库。

所幸的是，他们认识到农作物收集与研究设施，是前东德为数不多的比西德做得好的领域之一。西德侧重谷物植物研究，在埃塞俄比亚建立了最先进的基因库。

虽然他们宣称该项目是为了“发展合作”，实际上是为了保存，对德国啤酒来说至关重要的，埃塞俄比亚大麦。

加特斯雷本基因库，收集大蒜的价值在于，他们直接收集了来自欧洲、非洲和亚洲等地，不同生长区域的大蒜品种，来源广泛。尽管当时德国处境艰难，但东德的收集者们从来没有终止过这项使命。

而且，因为与苏联联盟，他们能够收集到古巴、东盟和朝鲜的大蒜品种，这些地区是西方人艰难进入的。

如今，加特斯雷本基因库，仍然是植物育种和保存方面的楷模，凯勒博士是欧洲葱属类植物合作集团的联合主席。

他在加特斯雷本取得的成就处于低温储藏技术的最前沿，大蒜可以被储存在液态氮之中。低温储藏的方法优于露地栽培，因为这样可以使球茎不受感染，在消除了露地因素影响的情况下保证球茎的健全。

因为大蒜不会形成可以储存的种子，必须保留蒜瓣来进行育种和研究，所以大蒜是低温储藏研究和实验的理想对象。再加上更先进的储存方法，加特斯雷本一共繁育了来自世界各地的1140多个葱属类植物品种。

大蒜种子研究表明，大蒜全球种植广泛，这些大蒜品种你了解多少？下面黄淮宏大就带大家了解一下，不同地区的大蒜品种！

硬颈蒜

硬颈蒜的主要特殊是，叶柄或花茎在早春时多汁多肉，为了保证养分能从叶柄顺利供给到蒜头，应该把花茎剪掉。花茎有时被称为假种子穗，因为它不会长成能育种子。如果保留花茎，则会长成伞状花序，这是在蒜茎顶端包围着气生鳞茎的包囊，叫作珠芽。珠芽可以种植，最终可以长成蒜头，但是可能花费几年的时间，每年都必须收获珠芽，重新播种，直到形成正常大小的蒜头。硬颈蒜也叫顶头蒜或蛇形蒜。

胡蒜

胡蒜是最著名、种植最广的硬颈蒜。它们比软颈蒜的味道更敦厚，比其它品种大蒜的味道更甜、特殊的硫化味更小。如果你喜欢吃生蒜，味道醇厚的胡蒜当是你的首选。

胡蒜的蒜瓣很大，容易剥皮，很受厨师的欢迎。因为外表皮疏松，它们比别的品种保存期更短。因为喜欢肥沃土壤，需要一个时期的春化处理，在寒冷的冬季长势旺盛，因此被认为是北方大蒜，不适合温暖的南方气候。

胡蒜的蒜头剥皮后呈淡褐色。胡蒜生长浓密，其卷曲的花茎应该剪掉，使植株生长能量集中在蒜头之上，大多数品种在围绕叶柄的蒜头上生长六至八个蒜瓣，储存期平均五至六个月

喀尔巴阡山大蒜

来自波兰西南部的喀尔巴阡山大蒜有着很大而且均匀的蒜头，很少有双重蒜瓣。该大蒜味道经典，有不错的整体感觉，还有典型的胡蒜的香辣。喀尔巴阡山大蒜是入选《厨师画刊》杂志的受大众喜爱的品种之一。

德国红蒜

气味醇厚浓烈、非常辛辣，是一百多年前，随着德国移民带到美国的爱达荷州，之后在较寒冷地区越来越受欢迎。这个品种的大蒜生命力旺盛，蒜皮为紫棕色，是生食最辛辣的胡蒜之一。经常出现双重大蒜瓣。

俄国红蒜

该品种是18世纪晚期，由俄国杜科波尔派移民，经加拿大引进美国。杜科波尔派是一个主张和平主义的宗教派别，他们从俄国迁徙出来，主要是受到教友派信徒和列夫.托尔斯泰的资助。俄国红以其醇厚的麝香气味和宜人的甜美回味而闻名于世。

西班牙红蒜

这是个在美国西北部，俄冈州波特兰地区，具有百年历史的传家宝品种，味道丰富醇厚，为许多美国西北地区大蒜种植者所喜爱。他们认为它具有真正的大蒜的完美味道。有些大蒜种植者认为，西班牙红在小农场主之中，复兴了种植大蒜的热情。

德国耐寒蒜

也叫德国白，根须极长，使其成为最耐寒的大蒜品种之一。蒜头很大，有四至五个蒜瓣。外部表皮为白色，蒜瓣表皮为深红色。

德国白有强烈的生蒜味，含糖量高，是最佳烤蒜之一。是奥巴马总统白宫花园里，种植的两个大蒜品种之一。艾瑞克德国白蒜和德国耐寒蒜一样，蒜头表皮为白色，蒜瓣外皮为紫红色，容易剥皮，口味丰富辛辣。

列宁格勒大蒜

虽然名为列宁格勒，实际上这个品种源自白俄罗斯。列宁格勒大蒜可以在各地种植，但在冬季寒冷的地区生长旺盛，不适合炎热的南方气候，对许多大蒜疾病具有免疫力。初入口时味道甜美柔和，但过后会发展成一种强烈持久的火辣。

罗马尼亚红蒜

此品种从罗马尼亚引进英属哥伦比亚，可能是在美洲新大陆，种植的最早的瓷蒜之一。在所有已知的大蒜当中，罗马尼亚红的蒜素成分最高，口味火辣，充满特殊的硫化味。罗马尼亚红蒜的蒜瓣硕大，容易剥皮，长期以来一直受到厨师们的喜爱，它还是最抗病的品种之一。

写在最后：

以上这些大蒜品种，仅是1140多种大蒜品种中的极具代表性的，其它还有很多拥有鲜明地域特色的大蒜品种，后面黄淮宏大会慢慢的整理出来，以供爱好大蒜的朋友们交流学习！

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