刀具是厨房的必备品，俗话说做好菜必须得有好刀。

德国的工艺绝对是世界上数一数二品质，当然刀具、厨具更是不例外！

说起中式菜刀的起源也与中国传统的烹饪文化息息相关，与西方“每一种功能都需要配备一把专门刀具”的哲学不同，中式烹饪讲究“一把菜刀走天下”。

但随便问问那些家庭主妇和煮夫，“哪个牌子的刀最好？”回答十有八九会是“双立人”。

说起来也让人惭愧，这种完全在中国烹饪情境下使用的刀具，为何最终还是被德国人发扬光大了呢？就连“中国第一刀”阳江十八子的掌门人李积回也坦言，和德国刀相比中国刀还是有距离：“主要差距在热处理，也就是淬火，别人有几百年的经验打底，我们只能慢慢摸索。”

不管是在德国还是日本，许多现在全球知名的刀具企业都已经有几百年的历史，而在中国，一个“第三代”做刀的传人都屈指可数。

我们来看一下德国到底有哪些刀具品牌？悦诗生活推荐，德国比较出名的刀具品牌有双立人、WMF、三叉。

大厨梦寐以求的刀具：Wüsthof三叉

先来看三叉。

三叉刀具具有良好的品质，三叉刀具在德国也是著名的品牌，深受消费者的欢迎，德国三叉坚持质量的路线，使得德国三叉的刀具一直具有良好的口碑。尤其是大厨，梦寐以求的刀具，就是Wüsthof三叉。

为什么厨师都偏爱三叉的刀具呢？

最重要的原因是，三叉在保证超级硬度的同时，具有最佳的韧性。要知道厨师每天都是刀不离手的状态，因为使用频率太高，必须要经常磨刀。三叉的刀非常好磨，用磨刀器/磨刀棒划几下又锋利依旧。只要保养得当，一把刀可以跟随这个厨师很多年。

▲德国三叉银色沸点系列中式菜刀，刀身由一整块德国优质不锈钢打造而成。

相比之下，同样异常锋利、硬度超高的日本刀，虽然不用频繁磨刀，但磨一次就要请专人使用几种工具、花费几个小时，韧性上的差异一分高下。

除此之外，三叉的锻造技术、钢材品质和刀柄设计等，都可以说无所挑剔。三叉刀在选料、切割、锻造、淬火热处理、研磨抛光、平衡点定位、刀柄配制、开刃、开锋等40道主要生产工序上，都体现了德国人追求完美和极其严格的质量把控精神。

▲德国三叉美食家系列精巧中式菜刀，可切丁、切片、剁碎等多功能使用。

和一些国产刀采用“只把好钢用在刀刃上”的做法不同，三叉的锻刀则是用一整块精钢锤炼而成。

当然，全部Made in Germany虽然有了品质的背书，但也会带来一定的不便。例如，三叉行货在国内的售价可能是德国售价的2到3倍，它的售后和服务也没有那么便利。

话也说回来，厨师的选择未必是大家日常生活中最佳的选择，毕竟很多人的磨刀频率也没有那么频繁。德国刀在一些细节的处理上，也并没有日本刀来得精美和细致。

但如果你问一个对刀具有收藏癖的发烧友，他一定会告诉你：刀具，我只考虑三叉。

德产国内行货还是建议买：双立人

德国双立人，在1731年的6月13日被载入的制造业的名单的。

这家公司已经拥有了两百多年的历史了，到目前为止，这家公司也是享誉世界的品牌。双立人自成立以来一直兢兢业业生产出好的刀具，通过自己的积累，获取了成果。

德国双立人刀具有很多的构想都成立科学的专利。但凡你能想到的厨房用具它几乎都有所涉猎，光在中国能够买到的产品种类就多达236种之多。

这也得益于双立人在1995年就早早地打入了中国市场。李斯特曾经亲自前往双立人位于上海浦江的工厂踩点，这个工厂已经成为它全球最大的工厂，钢材依然是从德国索林根引进，但国内所销售的双立人产品几乎都是Made in China了。

▲德国双立人刀具多用刀和中片刀，适合女士、老人使用。

也许有人会对此提出疑议，总觉得这样出来的刀还是正宗德国货吗？但其实这个“本地产本地销”的策略，帮双立人节省了大量人力和物流的成本，使得消费者可以花更少的钱买到更高质量的产品。毕竟，钢材和技术还是德国的，只不过换了一个工厂加工而已。

▲德国双立人红点系列蔬菜刀，冰锻工艺打造。

所以，简单地比较一下，一把品质接近的中高端菜刀，不考虑其他细节处理，双立人的价格也许只要三叉行货的1/3或1/2，何乐而不为呢。

对大多数不是以厨房为家的人来讲，双立人是更方便、实用和体面的选择。

高大上的艺术情怀品质控：WMF福腾宝

WMF是德国的著名品牌，德国百年高端餐具。

德国的WMF的刀具一般都是比较的独特的，它的设计富有创新，它的设计紧跟时尚的潮流，是你家居生活不错的选择，WMF自1853年创立以来，就一直致力于将烹饪成为一种家居生活的快乐，它独有的创新和时尚的设计还有它优质的品质，WMF福腾宝的刀具广告德语原文是：Mit dem Motto ,Ein Bild sagt mehr als 1000 Worte.

一张图胜过千言万语。

明白了？德国福腾宝WMF，经过160年的品牌积淀，玩的已经不是刀，切的已经不是食物。人家玩的是心跳，是格调；切的是情怀、是艺术啊……

看刀！这刀到底如何才算锋利？咱切割的不是食物，咱切割是砧板啊。

▲WMF福腾宝德国原装进口刀具，从刀片到刀颈到手柄，没有肉眼看见的缝隙，便于保持刀具清洁。

这样的优势让WMF成为了世界的高端产品，在德国的餐具以及厨房的市场有领袖的地位。

细心的人会发现，现在大多数的国内国外五星酒店的餐具使用WMF不锈钢的制品，成为一种档次的象征。

▲WMF福腾宝不锈钢全套刀具，全手工打造开刃角度。

是的，如果你是个要生活质感和艺术情怀的颜控，那么可以买一套WMF，消费的是高大上的腔调。

当然德国系列的刀具还有很多在这里，悦诗生活就不一一介绍了，相信大家对德国的刀具也有一定的了解了，希望大家能够买到一把好刀，做出美味的佳肴。