酸汤鱼片的做法

Posted 2023-05-26

篇首语：幽沉谢世事，俯默窥唐虞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸汤鱼片的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净。

2、豆腐皮切成宽条，红椒切丝，莴笋去皮切成小条。

3、将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，用刀从脊背处片成两片，用刀紧贴骨头剔除腹部的大刺，剩下净鱼肉。

4、刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，不要切断，再片下第二片切断，不要太厚和太薄，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、片好的鱼片加盐搓洗干净，然后用清水冲洗，重复2-3次去除血污，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。

6、炒锅加油倒入葱、姜、酸汤肥牛酱小火炒出香味。

7、冲入开水大火煮开，同时，锅内加少许油烧热倒入鱼块翻炒至表面微黄。

8、迅速倒入炒好的酸汤。

9、随后加入蔬菜、豆皮、料酒大火煮开5分钟。

10、把鱼骨和蔬菜一起捞出放入盆中。

11、锅内的酸汤大火再次煮开，将腌好的鱼片逐片放入汤中，晃动锅，鱼片变白成熟迅速捞出。

12、放入盆中，浇上热油即可。

相关参考

1、西红柿改刀切块，金针菇去根后撕小块备用，豆腐改刀切成1厘米的小块。2、葱末、姜片、蒜片、野山椒丁切好备用，煸香葱、姜、蒜之后倒入番茄酱。3、然后倒入西红柿，倒入开水，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入...

酸汤番茄鱼片做法如下：1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。2、把鱼肉片成厚点的鱼片。3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。5、锅里油热后放入葱段炒香。6、放入鱼骨煸炒，加适量...

酸汤鱼火锅的做法如下。1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和...

...、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开，放入红酸汤。3、汤可以多熬一会儿，让番茄、木姜子的味道出来，而后加入鱼骨再与汤熬15分钟左右盛出，留汤开大火放入鱼片和香芹，鱼片变色迅速起锅；加点香芹叶点缀。

...生抽调味，加入金针菇等辅料，小火煮10分钟。3、煮好的酸汤，捞出辅料，开大火，下鱼片，3到5分钟鱼片断生关火，鱼片焖熟。4、做好的酸汤鱼可撒上芝麻或者花生碎，淋上花椒油上桌。

...各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。2、调料：酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。3、将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水...

1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟...

...菇、鱼片。3、加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。4、酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口...