微藻粉(新微藻：新批准的小球藻粉突出了冰淇淋、奶昔、蛋糕和意大利面)

Posted 2023-05-26

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2021年3月26日—葡萄牙Allmicroalgae供应商生产的两种小球藻微藻粉已被欧洲食品安全局(EFSA)批准为食品配料和食品补充剂。

白色和黄色的小球藻变种因其感官特征而闻名。与传统的强烈绿色产品相比，这些最新产品在视觉上更加中性，提供不同的口味，同时提供相同的营养价值。

由于对植物性食品解决方案的需求不断增加——比如在面包店和糖果、冰淇淋、蛋黄酱和零食中——黄色小球藻可以很好地替代鸡蛋，而白色小球藻可以替代牛奶等传统乳制品，增加产品的蛋白质含量。

“特别是在浅色终端产品中，使用小球藻作为原料一直非常有限。尽管如此，食品行业还是对这一项目产生了积极的兴趣。”Allmicrolgae的工厂经理Joana Laranjeira da Silva强调说。

黄色的小球藻可以很好地代替鸡蛋，而白色的小球藻可以代替传统的奶制品，如牛奶。

大量的功能

这两种小球藻都是具有有效变形特性和食品增稠剂功能。黄色小球藻也可用作天然食品着色剂。这些产品可以是干燥的，也可以是糊状的，具有不同的蛋白质功能。

Laranjeira da Silva指出:“我们的黄、白色微藻诱导变种提供了完整的蛋白质、纤维和其他有价值的营养成分，同时也有望带来环境和可持续发展方面的好处。”

作为一种天然植物性蛋白质来源，含有所有必需的氨基酸，该粉末可以用于促进健康的食品和饮料，满足消费者对免疫的需求，以及一种不含动物来源成分的蛋白质饮料。

微藻的免疫力

随着Innova Market Insights发布的2021年最热门趋势“与免疫同步”趋势的全面展开，微藻的解毒和抗氧化特性使其成为健康和福祉领域高端定位的适用成分——例如，支持免疫健康的产品。

黄色和白色的小球藻含有35%到40%的蛋白质，同时也含有大量的膳食纤维(超过20%)。

它们也是多不饱和脂肪酸(PUFAs)——即欧米茄3、6和9脂肪酸——的来源，同时还含有大量矿物质和维生素，如维生素B2和维生素B12，以及锌和磷。

与传统的强烈绿色产品相比，最新的产品在视觉上更加中性，提供了一种不同的口味。

Allmicroalgae公司与葡萄牙一所大学合作进行研发活动，以实现这些多功能和独特的小球藻成分在广泛的应用中使用。

该公司指出，降低叶绿素含量是改善其感官性能的关键，这可以通过对新菌种小球藻的异养发酵来实现。

今年10月，Allmicroalgae公司公布了一项计划，计划到2022年将藻类原料的年产量提高到120吨。这一增长意味着现有产能将扩大50%，产量比最初的产量翻了一番。

健康声明定位

由于微藻的营养成分，令人满意的健康宣传也是可能的。这些包括维持血液胆固醇水平，正常视力和骨骼健康，以及减少疲劳，保护细胞和支持免疫系统。

这种声明允许产品定位在一般健康和福利部门、认知和心脏健康类别，以及能量和运动补充部分。

这些新推出的小球藻基于100%的微藻，不仅适用于素食市场，也适用于更广泛的食品领域。白色和黄色小球藻被认证为非转基因，不含大豆、麸质、乳糖、糖、坚果和添加剂。

微藻有助维持血液胆固醇水平，维持视力和骨骼健康，减轻疲劳，保护细胞，支持免疫系统。

产品生产过程无辐射，成分不含农药、高氯酸盐和蜡样芽孢杆菌等致病性菌群。

在最近的一段视频采访中，fooddientsfirst的姐妹平台NutritionInsight, Laranjeira da Silva详细介绍了Allmicroalgae参与Algavalor项目的情况，该项目将探索在食品、饲料、化妆品和生物肥料市场上开发和发布几种产品。

微藻的大变化

替代蛋白质是增长最快的种类之一，而微藻是帮助世界满足未来蛋白质需求的可行竞争者。

微藻最近备受关注，跨国公司和初创企业都迅速采取行动，入股这一前景看好的成分。

去年6月，以色列初创公司Yemoja表示，“人们对潜在微藻成分的意识正在急剧上升”，该公司宣布扩大其微藻生产能力。

去年7月，联合利华与生物科技初创企业Algenuity合作，为联合利华的植物投资组合“创新未来食品”。

荷兰Duplaco公司最近也在微藻领域进行了大量投资，微藻产量增加了20倍。

作者：Benjamin Ferrer